一尾.真‧吃土
@iop982002
問
Mon, Aug 20, 2018 9:26 AM
[20點(X)] 關於冰糖為什麼吃起來比白糖跟紅糖還要不甜 (??
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:29 AM
20點好像很不噗浪 改一噗幣好了
✜紫羅蘭藍莓甜甜圈
@umapleacgn
Mon, Aug 20, 2018 9:30 AM
晶體結構問題
✜紫羅蘭藍莓甜甜圈
@umapleacgn
Mon, Aug 20, 2018 9:30 AM
猜的
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:30 AM
論純度冰糖比較高
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:30 AM
我猜是我的舌頭問題 理論上冰糖應該要吃起來比較甜(誤
機掰郎❤原熊本城主
@tangsimas
Mon, Aug 20, 2018 9:32 AM
純度晶度好像都有關係
不過事實上紅糖甜度是最低的
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:34 AM
機掰郎❤原熊本城主
: 越純越不甜嗎(亂講
我覺得紅糖味道很重 無法忽視
分子
@orangehrs
說
Mon, Aug 20, 2018 9:35 AM
因為冰糖比較冰舌頭麻痺了
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:35 AM
分子
:
原來如此
機掰郎❤原熊本城主
@tangsimas
Mon, Aug 20, 2018 9:36 AM
一尾.真‧吃土
: 紅糖香氣很重，可能是這樣讓你覺得很甜
但科學看的甜度似乎是粗糖<紅糖黑糖<白糖<冰糖
但因為冰糖較穩定，所以吃起來感覺甜度比較溫和，而白糖則不穩定反而是甜味的來源
無念無想
@eyes8168
Mon, Aug 20, 2018 9:37 AM
甜味的秘密：糖為什麼不一樣甜？
和冰糖無關但或許可以參考
需要好運的蔥花
@motests94630
Mon, Aug 20, 2018 9:38 AM
果糖比蔗糖更甜from wiki
接下來是亂猜的www
該不會冰糖把雜質(包括果糖)大多去除
所以比沒那麼精製(白糖或紅糖)的糖不甜?
ㄐㄙ👾
@Jiousan
Mon, Aug 20, 2018 9:41 AM
冰糖一般比較大塊，導致接觸面積比較小，單位時間內舌內受體碰到的醣分子可能比較少
(以上完全是假三類話唬爛)
分子
@orangehrs
說
Mon, Aug 20, 2018 9:42 AM
Mon, Aug 20, 2018 9:42 AM
認真回 我覺得應該被氣味（嗅覺）影響不小
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:48 AM
分子
: 我也覺得 不然除了香氣以外冰糖甜度精度都勝過白糖
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:49 AM
SecretR
:
只好把冰糖碾碎跟白糖拼了
ㄐㄙ👾
@Jiousan
Mon, Aug 20, 2018 9:49 AM
一尾.真‧吃土
:
合理的實驗應該要磨碎測試沒錯啦
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:50 AM
需要好運的蔥花
: 同樣都是蔗糖 甜度應該是比糖含量吧
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:51 AM
無念無想
: 我覺得同類(?)的糖用這篇參考效果有限
(?
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:54 AM
健康糖淺析
轉一下這篇寫了
「甜度方面，精緻度較低的黑糖及二砂的口感較甜，純度高的白糖及冰糖甜度稍低」
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:56 AM
常見糖類百科大全集
找到了
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:56 AM
味覺對於「礦物質」較為敏銳，因此黑糖、紅糖嚐起來會比白砂糖來得甜，用量也可以比較少
ㄐㄙ👾
@Jiousan
Mon, Aug 20, 2018 9:58 AM
大家該送大神噗幣了
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 9:59 AM
這篇只是我不小心啃了不少冰糖後的廢噗
無念無想
@eyes8168
Mon, Aug 20, 2018 10:00 AM
啃了不少冰糖
ㄐㄙ👾
@Jiousan
Mon, Aug 20, 2018 10:00 AM
Mon, Aug 20, 2018 10:01 AM
一尾.真‧吃土
:
這批很純
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 10:01 AM
下一批廢噗 論岩鹽是不是比精鹽還要不鹹
一尾.真‧吃土
@iop982002
Mon, Aug 20, 2018 10:04 AM
冰糖本人(x
載入新的回覆
20點好像很不噗浪 改一噗幣好了晶體結構問題論純度冰糖比較高我猜是我的舌頭問題 理論上冰糖應該要吃起來比較甜(誤不過事實上紅糖甜度是最低的我覺得紅糖味道很重 無法忽視因為冰糖比較冰舌頭麻痺了原來如此但科學看的甜度似乎是粗糖<紅糖黑糖<白糖<冰糖
但因為冰糖較穩定，所以吃起來感覺甜度比較溫和，而白糖則不穩定反而是甜味的來源
接下來是亂猜的www該不會冰糖把雜質(包括果糖)大多去除所以比沒那麼精製(白糖或紅糖)的糖不甜?冰糖一般比較大塊，導致接觸面積比較小，單位時間內舌內受體碰到的醣分子可能比較少(以上完全是假三類話唬爛)
只好把冰糖碾碎跟白糖拼了合理的實驗應該要磨碎測試沒錯啦轉一下這篇寫了
「甜度方面，精緻度較低的黑糖及二砂的口感較甜，純度高的白糖及冰糖甜度稍低」
大家該送大神噗幣了這篇只是我不小心啃了不少冰糖後的廢噗這批很純下一批廢噗 論岩鹽是不是比精鹽還要不鹹