找機會買一瓶吧。日本唯一的台籍釀酒蔵人陳韋仁，在日本復育「台中六十五號」稻米成功，並且釀製成同名的清酒，這個清酒使用日治時代台中市徽當商標，以連結台灣與日本。陳韋仁今日贈送「台中六十五號」給台中市長。「台中六十五號」顯示台中早期有良好農業基礎，稻米從日本到台中育種，又由台籍蔵人在日本發揚，富有歷史意涵，可藉此讓更多日本人認識台中。「蔵人」是日本對於釀酒職人的尊稱，陳韋仁是目前唯一的日本認證的台籍專業酒造技能士，從十年前留學島根大學時深受日本清酒吸引，全心鑽研日本清酒釀造，在考據蓬萊米歷史資料時，發現台中六十五號米淵源，並在島根縣松江市種植，今年收成三百八十公斤米，釀造近四百瓶「台中六十五號」清酒，因深具意義的歷史故事，在日本的募資平台上獲得廣大迴響。

台籍釀酒蔵人日本復育「台中六十五號」 釀成同名清酒 - 生活 - 自由時報電子報

目前唯一的日本認證的台籍專業酒造技能士陳韋仁表示，台中六十五號米是蓬萊米之父磯永吉，經過上千次實驗後，以兵庫縣的神力及島根縣的龜治米種交雜培育出的第一個在台普及日本稻交雜品種，不僅曾為台灣種植面積最廣的品種，也是最早的蓬萊米之一。不但釀酒還自己種植稻米，陳韋仁回憶，由於檢疫問題，他無法從台灣取得種子，而日本大學種子庫也無法提供種子給個人。在得知台中六十五號曾為沖繩獎勵種植的品種後，他轉而尋求農戶幫助，終於在一家沖繩農場買到珍貴種子，有了種子和田地後，他更邀請島根縣農業技術中心的稻米技師指導，開始在島根培育台中六十五號。陳韋仁使用日本時代台中市徽為酒標，向蓬萊米之父磯永吉致敬，持續讓台灣人及日本人知道台中六十五號的故事，讓人們重新重視人與米的連結。 http://www.epochtimes.com.tw/n251534/日唯一台籍釀酒蔵人-陳韋仁釀造...

台中65號 育成年別西元一九三六年 臺中區農業改良場 。育種者＿末永仁、藪龜孟男、田村猛、大崎忠一、余慶東

大家好我叫陳韋仁，是目前唯一一位在日本酒造擔任釀酒工作的台灣籍蔵人。因為對日本有濃厚興趣，所以在台灣當完兵工作後，於十年前進入島根大學留學。留學中接觸到當地地酒，而感受到日本酒的魅力，畢業後進入日本酒業界。今年我在日本酒造釀造自己負責的第一桶酒，其原料米將使用日本時代於台灣誕生的「台中六十五號」!

成長於日本，出生在台灣的日本清酒。高粱、威士忌、小米酒，這些都是讓台灣揚名國際的酒種。但你知道，其實有一款清酒，是由台灣人在日本種的台灣米，所釀製而成的嗎 ? 它是 － 台中六十五號。

「台中六十五號 x 氫酸鉀」日本清酒釀造品酒分享會 - 群募貝果WeBackers

好康的來了。。。

【釀造品酒分享會介紹】
。陳韋仁的釀酒經驗分享 : 瞭解日本清酒的釀造故事
。店家私藏特色下酒菜 : 紅花需綠葉襯托，好菜配好酒
。台中六十五號試飲 : 感受游離鼻息的香醇與綿長尾韻(一人兩杯約120m)

晚安

晚上都不睡的喔...