比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
說
Thu, Apr 26, 2018 6:37 AM
Thu, Apr 26, 2018 7:51 AM
10
#吃貨
有朋友說不知道是不是買的便宜紅酒太爛的問題，第一次煮出失敗的紅酒燉牛肉(太澀)，凡事問狗神的我很好奇的就咕狗了一下有哪些原因會煮得太澀，結果路過了這篇...
[黑暗料理] 如何煮一鍋失敗的紅酒燉牛肉
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Thu, Apr 26, 2018 6:37 AM
啊...啊...
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:41 AM
Thu, Apr 26, 2018 6:41 AM
毫無料理的常識啊救命XDDDDD 上面那些可怕的過程都不管好了，那一小鍋的還是調味過鹹淡的東西，居然還放了那麼多的咖哩塊下去，註定要鹹到爆啊
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:42 AM
然後處理鹹到爆的方式........求求雷神劈死她吧
歐尼🔊被催更
@onihaya
Thu, Apr 26, 2018 6:42 AM
我看他這樣搞，差點被嚇瘋。肉不是用熱水燙過去腥去血水就好了嗎....
二階堂政信
@greengreen42
說
Thu, Apr 26, 2018 6:42 AM
1跟4最狂
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:44 AM
歐尼🔊被催更 : 整個不知道在搞什麼，「個人覺得超市買的，肉汁根本不值得留在裡面」這句也是我的老天啊XDDD
無常(▔︿▔)不是社交恐怖份子
@darkying
Thu, Apr 26, 2018 6:44 AM
我上次也是看食譜煮紅酒燉牛肉，也沒有這麼慘烈XDDD

事實上是還蠻成功的，而且因為我想吃海帶，所以我還丟了一把海帶下去一起滷XDDDDD
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:44 AM
二階堂政信 : 看到我臉都歪掉XDDDDDDDD
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:45 AM
無常(▔︿▔)不是社交恐怖份子 : (rofl)
歐尼🔊被催更
@onihaya
Thu, Apr 26, 2018 6:45 AM
不喜歡吃蘿蔔可以不要加蘿蔔吧XDDD 為什麼要這樣搞自己啊wwww 放新鮮番茄也可以吧?
無常(▔︿▔)不是社交恐怖份子
@darkying
Thu, Apr 26, 2018 6:46 AM
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\ : 我都是想吃什麼丟什麼，滷牛肉裏偶爾還會出現火鍋料XDDDDDD

看了文章，突然覺得我好會煮！
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:47 AM
歐尼🔊被催更 : 看她的形容應該是如果沒蘿蔔腥味她就能吃XDDDD
歐尼🔊被催更
@onihaya
Thu, Apr 26, 2018 6:48 AM
我是覺得紅蘿蔔怎麼弄都很臭啦
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:51 AM
歐尼🔊被催更 : 當季的新鮮紅蘿蔔有煮熟很甜很好吃。太生又大塊，不當季或西餐禮會出現的那種很小根的紅蘿蔔味道就很臭，我不行
x ★
@emptystars
Thu, Apr 26, 2018 6:51 AM
沒有先炒過直接放下去那根筋類蔬菜絕對腥到爆阿wwww後面還加巧克力到底wwww
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:53 AM
sing_jone: 其實不會耶，我自己一個人在租屋房間內因為不想要油煙所以很少先炒料，尤其煮咖哩我都不先炒的，還是可以把紅蘿蔔煮得很好吃啊
LanceL ☆雜學家☆
@lancel
Thu, Apr 26, 2018 6:54 AM
Thu, Apr 26, 2018 6:55 AM
紅酒用來煮菜的話，要選無糖的品種，google一下都有很多資料，如果不方面查，pinot noir可以煮大部份的肉類／燉菜（低價酒）
x ★
@emptystars
Thu, Apr 26, 2018 6:54 AM
咦?原來，家裡都事先炒過的，但可能是因為習慣煮不久吧，所以有時候都會吃到有草味的紅蘿蔔ww
二階堂政信
@greengreen42
說
Thu, Apr 26, 2018 6:55 AM
紅蘿蔔臭不臭主要還是看紅蘿蔔本身，燉夠久基本上都一定能煮掉那個草腥味
歐尼🔊被催更
@onihaya
Thu, Apr 26, 2018 6:58 AM
啊，新鮮的話是真的不錯，這鍋感覺根本沒熟，料也沒備好就弄了www加巧克力我真的不理解。
Myrddin
@myrddin
說
Thu, Apr 26, 2018 6:58 AM
Thu, Apr 26, 2018 6:58 AM
身為一個下廚僅兩年的人，很能理解他的行為耶，沒碰過真的不知道怎麼處理......
我是根本不處理，什麼先燙去血水，我哪有時間，有時候連肉都忘記洗，解凍切一切就下鍋了，反正高溫會殺菌嘛
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:58 AM
sing_jone: 我們家也都會先炒過，以前住有廚房的地方時也是都會先炒過，但現在只能在自己房間裡煮就不想要油煙XD
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 6:59 AM
Thu, Apr 26, 2018 7:00 AM
切塊的洋蔥、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯/南瓜/地瓜(擇一)依序丟進鍋子，另外隨便放些看那禮拜有沒有買的菇類或青花菜或玉米筍之類，隨便灑點胡椒粉辣椒粉，加適量水，開火煮到紅蘿蔔有透後放肉，肉變色後放咖哩塊
非常懶惰的無油煙一鍋到底，就已經很好吃了
x ★
@emptystars
Thu, Apr 26, 2018 7:00 AM
喔喔!先這樣燉底再煮的方式感覺也好棒!!
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:00 AM
二階堂政信 : 其實自己買來煮的還真的沒遇過煮不掉腥味的，但在外面吃到那種小根紅蘿蔔沒有一次不臭的
歐尼🔊被催更
@onihaya
Thu, Apr 26, 2018 7:03 AM
我們家也都事先燉底再煮，說實話這樣也比較快一點。料切小塊一點也會加快烹調速度。
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:04 AM
Myrddin : 去雜質主要就是先燙過，比較不臭湯也不會濁濁的
不過自己吃又不在意的話真的是可以跳過XD
然後專家學者跟留言終結者(欸)都說不要洗生肉XD
Why You Shouldn't Rinse Raw Meat Before Cooking ...
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:09 AM
Thu, Apr 26, 2018 7:09 AM
sing_jone: 是說煮咖哩尤其會辣的是真的可以放一點巧克力，辣椒跟巧克力是絕配啊啊啊齁呷~~~
Myrddin
@myrddin
說
Thu, Apr 26, 2018 7:10 AM
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\ : 連稍微沖一下都不用嗎？我是想說都過肉商的刀子和手了
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:11 AM
Myrddin : 反正燙過都會殺菌，專家學者們說細菌洗不掉，用水沖它反而是把細菌噴的廚房裡和你自己身上到處都是
用熱水洗也是沒用的
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:13 AM
真的洗的話也是洗灰塵啦，如果是在菜市場那種開放空間買的
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:13 AM
超市買的沒啥砂石灰塵，他們在屠宰時就都洗過了
Myrddin
@myrddin
說
Thu, Apr 26, 2018 7:15 AM
那我心安理得不用洗了哈哈哈
二階堂政信
@greengreen42
說
Thu, Apr 26, 2018 7:16 AM
去除會造成肉湯臭味的雜質有兩種方法，一種跑活水，一種就是用勺子撈
二階堂政信
@greengreen42
說
Thu, Apr 26, 2018 7:16 AM
總之不是先去洗XDDD
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:16 AM
二階堂政信 : 正解XDD
Myrddin
@myrddin
說
Thu, Apr 26, 2018 7:21 AM
跑活水是什麼？
無常(▔︿▔)不是社交恐怖份子
@darkying
Thu, Apr 26, 2018 7:23 AM
Myrddin : 冷水煮肉，水溫維持在不要滾的程度，跑個三十分鐘，會把肉的雜質跟血水逼出來
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:24 AM
【料理小撇步】肉品無腥味，汆燙（跑活水）方法您做對了嗎？
Myrddin
@myrddin
說
Thu, Apr 26, 2018 7:25 AM
感謝！（太麻煩了我一定不會這樣做XDDDDD
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:25 AM
Myrddin : 肉新鮮的話就不需要啦~
Seaka
@Seaka
Thu, Apr 26, 2018 7:26 AM
結論是……咖哩可以拯救一切，看起來最後成品可以拌飯吃
歐尼🔊被催更
@onihaya
Thu, Apr 26, 2018 7:26 AM
我媽是會滾水把雜質跟血水滾出來。煮湯時那樣處理過之後，湯水可以清徹的看見鍋底ˊqˋ(真心不唬)
x ★
@emptystars
Thu, Apr 26, 2018 7:28 AM
原來那步驟就是煮活水阿，家裡會煮一大鍋水煮雞肉然後冷凍分裝，這樣下次要煮的時候就可以取一部分份量
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:31 AM
歐尼🔊被催更 : 用滾水先燙過後面在煮的時候的確就不會有渣渣，不過如果是要真正去除臭味(有的話)就還是要跑活水不能煮到滾的樣子
肉新鮮的話是沒有什麼普通老百姓會介意的臭味啦所以滾水燙一燙也是就可以了
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:32 AM
sing_jone: 這作法我就不知道了 確定分裝前肉沒燙熟???? 沒燙熟的肉送進冷凍不會很容易壞嗎?????
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:36 AM
Seaka : 我覺得等到煮出咖哩時他是終於煮熟了(欸
x ★
@emptystars
Thu, Apr 26, 2018 7:36 AM
燙差不多8分耶，有些血就是了，但每次要做一人份的四物雞再丟進去一起煮很方便www不用再另外處理肉，湯喝起來也沒有腥味
Seaka
@Seaka
Thu, Apr 26, 2018 7:37 AM
電鍋料理嘛，煮不熟正常（？
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:39 AM
生鮮肉品要去除血水，熱水汆燙的做法原來是錯的？ - 食譜自由配 - 自由電子報
Seaka
@Seaka
Thu, Apr 26, 2018 7:40 AM
太澀的問題……蘿蔔那些蔬果和牛肉油脂不夠去除澀味嗎
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:42 AM
sing_jone: 那應該是有熟了，紅紅的應該不是沒熟而是血紅蛋白
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:43 AM
Seaka : 你說噗首嗎？後來好像丟塊奶油下去解決了XD
Seaka
@Seaka
Thu, Apr 26, 2018 7:44 AM
喔喔，剛剛也問了狗神是說燉久了就可以把造成澀味的丹寧酸蒸發掉
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:45 AM
Seaka : 苦主說他煮很久了，不知道那瓶酒到底原本是有多澀XDD
Seaka
@Seaka
Thu, Apr 26, 2018 7:45 AM
XD
Seaka
@Seaka
Thu, Apr 26, 2018 7:46 AM
話說咖哩我通常是加牛奶（離題
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 7:47 AM
Seaka : 我通常有的話是會放優格XD
Seaka
@Seaka
Thu, Apr 26, 2018 8:11 AM
我剛剛才發現加完咖哩還有後續……好、好歡樂
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 8:16 AM
Seaka : 超可怕
極圈◉▼◉之神
@NightTide
Thu, Apr 26, 2018 1:18 PM
Thu, Apr 26, 2018 1:18 PM
................我、我.....（真由式閉嘴
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Thu, Apr 26, 2018 1:42 PM
極圈◉▼◉之神 : 你怎麼了你XDDDD
極圈◉▼◉之神
@NightTide
Thu, Apr 26, 2018 1:46 PM
覺得自己的料理自信潰不成軍
七瀨 遙
@haruka_nanase
說
Sun, Apr 29, 2018 6:05 AM
看完後我真心覺得自己超天才的，無師自通還不會煮出怪東西XDDDDD
至少都能吃
比⭕️))蛇)≡▽≡(み\\
@sandykill
Sun, Apr 29, 2018 6:07 AM
七瀨 遙 :
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