羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:08 PM
Sat, Nov 25, 2017 12:09 PM
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來說說昨天做的味增湯與漢堡排風味的肉丸吧
用到的材料是這些

A1 味淋 紅醬 還有蒜末 是製作漢堡排醬汁的材料
不過因為是第一次製作這醬汁
而材料也是沒買到適合材料的替代品
所以只能當作參考而已
這次也先不貼製作過程
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:14 PM
Sat, Nov 25, 2017 8:08 PM
開始做味增湯
首先一樣把洋蔥炒到變色
然後將對切的肉丸放下去一起炒
(照片太爛了 抱歉)
會把肉丸對切是為了增加接觸面
希望肉丸本身的調味可以好好的跟湯融合在一起
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:18 PM
肉丸炒到稍微變色之後
連同洋蔥倒入鍋子裡 然後加入預備好的熱水
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:20 PM
接著放入大把的柴魚 豆腐
還有適量的海帶芽

對 海帶芽適量就好 否則舒張膨脹後會爆炸的
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:23 PM
Sat, Nov 25, 2017 12:48 PM
接著再加入味增
味增我推薦放在撈網濾網上用搖動的方式讓他化開
直接擠進去會黏底 沒攪仔細的話就很可能會燒焦

放網子上面 稍微搖一搖就好了
有些裡面有整顆豆子的也可以趁機用湯匙壓碎他
VID 20171124 203529
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:25 PM
Sat, Nov 25, 2017 12:27 PM
然後整鍋放到爐子上面 用小火滾個半小時就差不多了
雖然是自己吃的不用在意太多
但想要美觀的話 記得在滾的過程中隨時將浮渣撈掉
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:28 PM
漢堡排的起手也是先煎肉丸

煎好後放旁邊備用
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:34 PM
然後直接在原鍋倒入半碗的水
將漢堡排醬汁的材料調整好比例倒進去 適時用鹽調整味道
收乾之後就可以了
根據網路上的食譜 漢堡排醬汁的材料
是伍斯特醬 番茄醬 加上清酒或米酒
因為沒買到伍斯特醬所以用A1試試看
紅醬和味淋則是本來就有 而打算直接頂替
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:39 PM
然而A1的酸味比我想像的還要強烈
一個放太多 紅醬跟鹽巴完全壓不下那味道
更別說蒜末的存在感根本完全消失了
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:39 PM
就結果而言是差強人意
味道是還可以接受 但下次試著把A1的量減半吧
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:41 PM
總之 醬收乾之後 淋在剛剛煎好的肉丸上
一樣起司粉灑到爽
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:42 PM
晚餐就完成啦


煮白飯可是基本功 失敗就好笑了呢
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:44 PM
Sat, Nov 25, 2017 1:01 PM

將肉丸切半的策略奏效了 味道好好的跟味增湯融合在一起
而入口即化的洋蔥也十分美妙
今天的湯非常滿意
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:45 PM

雖然醬汁有點失敗
但A1的酸 紅醬的甜 加上肉丸本身的香味
真的是非常下飯
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:47 PM
這醬汁就算直接淋在白飯上也!!!

......好吧當我沒說。
或許調整過比例後就真的可以了
羽縫零夜
@Leiya_e
Sat, Nov 25, 2017 12:47 PM
以上 謝謝招待
天邪鬼
@aaaaaaaaaaaaa370
Sun, Nov 26, 2017 3:43 PM
看你玩的這麼開心 弄得我也想拿來做其他料理了ww
羽縫零夜
@Leiya_e
Sun, Nov 26, 2017 5:21 PM
天邪鬼 : 很有趣啊w
明天再把今天做的最後一道貼上來w
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