關於麵屋二代：叉燒肉
（詳細內收）

叉燒肉在拉麵中一直扮演著很重要的角色。一般常見的大多為口味較濃郁的豬五花肉，有些也會使用口感緊實脂肪較少的後腿肉，當然還有流行紅極一時的雞肉叉燒。

一碗好的拉麵就如同一份好的套餐，必須面面俱到。其中最美味也最難解決的通常就是油脂與肉味橫流的豬五花叉燒肉。

麵屋二代的叉燒使用特選國產溫體豬五花肉，肥瘦均勻，手工修掉多餘油脂；經過綑綁、熬煮、浸泡等多道繁複工序製成的美味叉燒肉，將肉汁緊緊鎖住，不會有多餘的油脂散開破壞整碗麵的風味。將泡在拉麵高湯中的叉燒夾起一口咬下，沾上的湯汁與迸出的肉汁在舌尖融合為一，這種兼具罪惡感與整體感的美味如今在日本也只有最講究的拉麵師傅仍在堅持著。我們採用了這種作法，最初只因為自己想吃，現在也將跟所有同好與朋友們分享。