Anisakis

吃生魚片容易感染「海獸胃線蟲」，尤其鮭魚的含蟲量最高？ - PanSci 泛科學

從挪威進口的鮭魚是養殖鮭，所以都是生食級不用擔心。

至於海撈的，台灣日本料理店吃的生魚片「基本上」也是冷凍過的，所以不用擔心海獸胃線蟲，因為冷凍就死了，吃了只是補充蛋白質對人體沒影響。
最怕的是現撈現殺的，連新鮮的海獸胃線蟲一起吃下肚了。
日本是少數已開發國家中得寄生蟲比例高的國家，因為他們還蠻喜歡現撈現殺的，還有影片是魚的肉被切了半邊下來，另外半邊還會動，或是丟回缸裡還會游泳的。