綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:03 AM
4
最近愉快的活在鹹豆漿的世界裡.
在永和豆漿看了兩次覺得自己做更簡單後,我就買無糖豆漿回家自己來了
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:04 AM
鹹豆漿會凝固的原理在於豆漿中的蛋白質遇到酸性凝結,這個之前我在做瑞科塔乳酪時有拿牛奶玩過.只要是醋或是檸檬汁都行
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:05 AM
我用朋友送的陳年自釀檸檬醋
紅酒醋也很想試試,不過如果做中式的話應該還是烏醋和醬油最搭
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:06 AM
傳統是烏醋,醬油,蝦米,肉鬆,榨菜或蘿蔔乾
我是自己玩,當成酸辣湯在實驗
所以弄了很多的不同材料
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:07 AM
意外的非常搭南洋風.可能因為南洋本身很多菜譜就是又酸又辣吧.
在豆漿裡加了綠咖哩粉,做成綠咖哩口味的鹹豆漿非常好吃
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:07 AM
肉鬆很不知道健不健康,我直接改成更好吃的絞肉
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:09 AM
打個蛋的版本也很好,很喜歡
我還做過加了好市多蛤蠣濃湯的.醋加少些就不會太奪味
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:11 AM
懶得開火,用微波爐把豆漿熱到滾沸
要加的粉料和雞湯塊或鹽什麼的都可以先放
配料的蝦皮和絞肉還有蘿蔔乾炒香,加好醋放在大碗裡
也可以加個蛋.
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:13 AM
用滾沸的豆漿往碗底沖
攪拌後放一下讓它凝結就行了.
要是整碗再去微波會更凝結,因為有蛋吧會有點像蒸蛋
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:14 AM
一般都會配上切小塊的油條
老樣子太油我不喜歡
改成烤脆的麵包酥也不錯.
我自己喜歡加自製的烤麩,會吸收湯汁的味道很好吃,也不油膩
只是少了點脆口
部長★超級忙
@wwataru01
Tue, May 2, 2017 1:15 AM
鹹豆漿好好吃 你真勤勞還自己做
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:16 AM
部長★超級忙 : 因為我想吃很多很多種口味,外面不會賣綠咖哩口味的XDD但是綠咖哩鹹豆漿真的很好吃~
我想東南亞的調料都很適合很鹹豆漿的微酸搭配
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:18 AM
剛才在網路上看到有人不加蔥花而加香菜
我很喜歡香菜!!應該會很美味,下次試試 .
加香菜的話,應該裡面要撒些花生
這可一定要搭烏醋才好
綠葉✩皮諾丘E-11,12
@caranrod
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Tue, May 2, 2017 1:18 AM
會不會很搭冬蔭功的湯料或蝦醬呢???
這個口味也好想試試啊!
部長★超級忙
@wwataru01
Tue, May 2, 2017 7:05 AM
蝦醬感覺好像會不錯 反正原本裡面也是有放蝦米
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