晚餐：昨晚燉了一鍋火雞腿，是孜然，胡椒，辣椒，八角的中式滷包味，切輪狀的腿肉跟香料一起下油鍋中大火煎封，燒上漂亮的銅色後下糖炒，加醬油，米酒，水，洋蔥（切大塊）下去燉個四十分鐘（肉能吃，但還有點彈性，肌腱未化），當天吃了點，剩下隔夜浸在醬汁裡，第二天再燉至軟透入味但不致於崩解。

晚餐後用綠茶泡發糙米，聽說這是能把米泡到發芽但不致於水發臭的秘訣，不過第二天試了一下發現醣化有點快，想想如果要做炒飯還是別太甜比較好。

其實滷包的那味道，如果茴香/甘草不放，整體氣味可以說是非常陽剛的。

炒飯是新煮的糙米飯，在煮之前有整鍋溫起來悶一陣子，讓胚芽裡的醣化酵素有機會把澱粉變成醣．煮好後用筷子翻一下繼續悶，油鍋炒細切洋蔥末，蔥白，吵得時候可以偷在這邊加點味精或雞精，這部分藏點鮮味進去並不突兀．

蔥燒到輕微上色就可以起來，油可以稍微多一點，再用蔥油來炒蛋．因為糙米本來就有點顆粒感了，金包銀大概不太有優勢，炒飯本身是直接油鹽少量火雞油清炒，火大沒關係重點是要把熱飯中的水氣逼掉，然後甚至能燒出一點鍋巴．

飯炒到出米香就可以下蔥花，早春的蔥肥肥的，底下還有小球莖，留了兩隻我想來切白髮絲蔥．

剩下一把是留給蔥油餅用的．

啊還燒了點不用醋的醋溜白菜，好啦根本是高麗菜心，不過我稍微下過鹽用保鮮膜包起來，有點乳酸發酵，然後除了炒熟以外，下了點鹽膚木果實磨成的酸香料，少量醣，醬油，還有幾滴七年陳鎮江醋．

糙米炒飯放涼了也好吃，直接吃從冰箱拿出來的都還是嚼得動，而且粒粒分明，作為冷食出菜可能也蠻有意思的

王最後僅試了半塊，看來這傢伙是真的討厭肉（？）