台灣營養午餐革命加速中，高雄美濃的老師們到面積人口相近的日本千葉縣匝瑳市，發現他們是這樣做的：

因應老齡化，地方政府出面，合併區域內二個伙食中心，耗資14億日圓，負責提供市內2所幼兒園、10所小學、3所中學，合計3,200份餐食。

匝瑳市伙食中心總共聘有8名公務員、22名臨時人員，其中包含3名營養師，每年均由政府提撥2.7億人事管理費來公辦午餐。換算下來，外面一餐500日圓，家長僅需負擔230~280日圓。台日營養午餐的差異 日本千葉縣學校伙食中心經驗分享─上下游News&Market新聞市集

日本《食育基本法》已跨過十年

日本將飲食教育視為德智體群美五育的基礎，與家庭互動、飲食文化傳承、國民身心健康、食糧生產、環境保育之間具有密切關係。因此，食育的推動乃是為了促進國民身心的健康及養成豐富的人性，遂於2005年提出以改善家庭和學校飲食生活，增進國民健康為目的的《食育基本法》，2006年並制訂《食育推

不管是匝瑳市或者成田市本成小學的伙食中心，設備都相當完善，納品區與洗菜區、熟食調理室、配送準備室、清洗餐具四類各別屬性工作，均以不同空間與顏色區隔，不同屬性工作人員的著裝也不同，保持東西移動人員不動的原則。

在管理制度上，由食材檢收確認注文量、鮮度、溫度適當，到前置處理、作業人員服裝、衛生消毒、清洗食材、自動化輔助設備、客製化廚具與餐車到配送車輛運行路徑、回收清理、營養與剩食率的數據統計分析，均建立了標準作業流程；營養師負責全程監督，確保餐食的營養、熟度與溫度，充分展現出調理的專業度。