十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:00 PM
39
4
【宮達的甜點講座：水無月與氷菓】
「即將進入雨水豐沛而漸趨炎熱的水無月，在這月份重要的日子約莫就是各神社的『夏越祓』及舊曆的六月一日是皇室的重要節日－－冰之朔日（氷の朔日）－－便是舊曆的今天。」
https://i.imgur.com/Xut61mH.jpg
「不過啊說到水無月，除了夏越祓外，在那天特別要吃的『水無月』（みなづき）這種點心對我們京都人來說，也非常重要。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:01 PM
https://i.imgur.com/aIOGwps.jpg
「水無月，過去還曾被叫做水無月蒸糕、水無月餅，是我們京、滋賀及關西少數地區特有的傳統點心，我還記得，剛來帝都的那年六月，在該吃水無月的夏越祓當天，整個帝都幾乎都找不到水無月，讓我跟少當家傷透腦筋 －－應該做某件事情卻沒有去做，總會有些不對勁－－吃水無月也是同理的！」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:02 PM
https://i.imgur.com/cGHAcwq.jpg
（圖非鶴屋八幡的水無月）
「如果是在神戶，木下長官要在大阪的家人會送『鶴屋八幡』製作的水無月來給出身京都的部下吃，結婚後阿鶩也會親手做這款點心，後來－－多虧遵矢帶他事前預訂他家附近的虎屋分店製作的水無月來送我呢。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:03 PM
https://i.imgur.com/XVbcSQx.jpg(圖為 虎屋 的水無月)
「嗯？您說那間不是分店？不、不，那是虎屋隨天皇東幸後、來帝都開設的分店。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:04 PM
https://i.imgur.com/S00nnW5.jpg https://i.imgur.com/Q8wqlPd.jpg
「這種只有在京及滋賀、大阪這樣的關西地區販售的點心，他的外表白色有點透明感、柔軟略帶彈性的外郎餅（ういろう）上頭放滿了用來祛厄消災的小豆粒，切成三角形是模仿冰的模樣，就如夏季的透明菓子錦玉羹的道理是一樣，這樣可以帶給人清涼的視覺效果。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:09 PM
「而過了一年中央的夏越祓，因為新舊曆的關係，隔幾天後就是一開始所說的舊曆的冰之朔日（氷の朔日）。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:13 PM
「羽田老管家說：過去在這天，皇室便會將冬天存放在冰室的冰給取出賜與臣子，聽說這儀式是和我的渡來人祖先一樣、都是從西邊的大陸來到這塊土地的，而當到了江戶時代這儀式演變為將軍大名們獻上『冰餅』（氷餅）。」
https://i.imgur.com/24LXPN8.jpg
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:27 PM

「所謂的冰餅，是一種在酷寒的正月時製作，並使之結冰的餅，有時候會被作為點心的素材，例如八月祇園祭時所販賣的稚兒餅，外頭白色的粉屑便是。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:29 PM
https://i.imgur.com/DAJHLjM.jpg(示意圖)
「『……かりのこ。削った氷に甘葛をかけて、新しい金属のお椀に入れたの。』」
「出自清少納言的《枕草子》第42段－－在削成碎片的冰上淋上甘葛汁液－－這是文本上對以冰製成的甜點最早的記錄，想像那文字所述，真的很清涼啊～」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:31 PM
「西方的支那有段話是這樣說的－－『夏蟲不可以語於冰者，篤于時也。』先不探究本意，從字面上來說，的的確確在過去，炎熱夏天裡對一般平民而言『冰』是所謂夢幻逸品、上流階級的特權。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:33 PM
「或許當冰之朔日這節日傳到民間後，一般人便會吃外表如冰的菓子應景。」
https://i.imgur.com/SH6GAYs.jpg https://i.imgur.com/p55CdPo.jpg
（點心灑上冰餅粉的效果，有種視覺上的清涼感；第一張即稚兒餅）
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:33 PM
「不過那是過去的事情了，現在啊，夏天也能像清少納言一樣品嘗碎冰製成的甜品。」
但即使大量生產，有些高級冰品依舊價格不斐。
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:36 PM
https://i.imgur.com/YfOExAB.jpg
「在刨削細碎的冰（かき氷）上單純撒上白砂糖增添風味，模仿寒冬細雪的冰品『雪』是去喫茶店少當家偏好的冰品；淋上砂糖蜜的『みぞれ』是絢和小脩常點的品項，不過他們偶而也會點不同口味的氷蜜；至於我個人……配上小豆餡的『金時』吃起來很不錯呢，阿鶩也如此覺得。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:36 PM
「過去在神戶時木下長官曾說過，他在他老家大阪曾吃過一種名為『焼き氷』的新奇點心－－但究竟是什麼樣的點心，老長官也沒跟我說得很仔細，只有說『焦糖、酒、點火』之類的，最後神秘兮兮地說：『吃了就知道』。聽說帝都也有這種冰品，」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:37 PM
「但我一直沒有機會去大阪品嘗其丰采。或許哪天能休個長假，就帶阿鶩和孩子們去大阪，順便吃吃看吧。」
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:40 PM
－－－－－資料出處－－－－－ (Plurk Paste)
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:41 PM
－－－－－中之廢話－－－－－
【關於水無月】
其實本來主題是「氷室の節句」，6/1預定要發這噗，但因為查資料等等等的各種原因，所以就改到舊曆的6/1也就是今天來發這個噗，雖然錯過夏越祓有點可惜，但為了氷室の節句……中之們好想去看看上賀茂神社的夏越祓啊。
說到水無月，正如內文所說，這是一個地區限定的點心，是在近年才在日本全國流傳起來，流傳的道理就跟關西的惠芳卷是差不多的
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:43 PM
https://i.imgur.com/YYDJq1Q.jpg
關於燒冰，圖片是晨間劇「多謝款待」裡面呈現的燒冰，但真正的燒冰到底是怎樣.......現在沒人知道wwwwww 只有紀錄 所以就沒有讓宮達多講了~~
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:48 PM
高畑充希　焼き氷の歌
 「多謝款待」還做了一首燒冰之歌～其實晨間劇的重現版感覺蠻好吃的！現在大阪也有店家有試圖重現這個點心（但和日劇的不太一樣的樣子）
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 4:48 PM
總之這個甜點講座會每兩個禮拜來一次，主題不一定，可能是主線劇情裡出線的點心，或著是中之隨興XDDDD內容會以宮達「有可能會知道」的小知識為主（例如一個麵糰幾公克他可能就說不出來了wwwww）總之請多指教了！！！
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Sun, Jul 3, 2016 5:06 PM
另外其實還有一種かき餅（折餅）也是冰無月的點心，但是因為資料上看起來太過零散、沒有更多明顯闡述這種點心和水無月連結的資料所以就沒有介紹了，在這邊貼貼，是一種將切成片的冰餅拿去烤的食物這樣～～ 大概就........這樣吧！！（滾去睡
涼子/妖夜：加賀千之介
@rekaal03
Sun, Jul 3, 2016 5:13 PM
最近想吃甜食所以看了好嘴饞ww
【妖夜】三谷 諒太/清水 讓
@ciyasa0505
Sun, Jul 3, 2016 5:18 PM
甜點講座來了!!! 燒冰跟冰餅都好棒
謝謝宮達大人每次都蒐集如此詳細的資料
Sir Alikhan
@inamiseika
說
Sun, Jul 3, 2016 6:02 PM
你成功了QQ 你讓我翻冰箱把前幾天買的甜點挖粗來惹QQ
浮 游
@f112816
Sun, Jul 3, 2016 10:42 PM
感覺冰在當時是很珍貴的東西啊QQQQ(大正初期有冰箱嗎？)
被做成甜點感覺又是另一層面的珍貴了XDDDDD謝謝宮達中的資料！
【妖夜】結咲/久織/定夫
@tsukiiyura1020
Mon, Jul 4, 2016 12:06 AM
忍到早上起床把這噗看完 ..
早餐莫名的會想吃甜的果醬三明治（艸）
【妖夜】手妻登生
@hitourukubi
說
Mon, Jul 4, 2016 12:16 AM
還好我早餐是買果醬三明治（⋯⋯）點心都好好吃
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 1:27 AM
另外其實還有一種かき餅（折餅）也是水*無月的點心，想睡覺就是會打錯……
涼子/妖夜：加賀千之介 : 千之介中！ 真的昨晚我們發完這噗的時候超餓，只好快快滾去睡，千之介中快去買甜食吃吧～讓我想到這串～
(日本北海道) 日本北海道必買零食菓子特產大集合（恐怖勸敗文，慎入）
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 1:47 AM
【妖夜】三谷 諒太/清水 讓 : 清水中！！這樣的天氣看著一堆冰的圖片最……痛苦了（乾）推薦多謝款待！那部的梅子口味燒冰重現整個感覺清涼好吃，推薦所有愛吃的人都去看那部......
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 1:56 AM
Sir Alikhan : 哈哈哈哈哈哈哈哈成功攻擊到軒子啦 （被打）但我昨晚也是…………突然真的很餓 （報應
浮 游 : 冰只有上層社會的人才能享用，畢竟過去冰室是專屬於他們的（於是人民默默發明了很多很像冰的點心夏天吃吃），歷史上家庭用的冰箱似乎大正初期明治末年才在美國誕生，但我默默在想妖夜的世界搞不好可以在社會開放後，作為雪女或雪入道的經營產業（？）
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 2:12 AM
hodzumi: 地區限定超恨的……現在已經沒這麼限定，我還是在京都車站買到了伊勢當天送達的赤福～水無月有趣的地方是，在查到的日文資料中，很多特定地區之外的老奶奶老先生都表示根本沒聽過也沒看過這種點心，所以它應該真的在當時是非常地區限定的點心，所以宮達才…………到處買不到啊！！！
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 3:03 AM
（結果禮拜一略忙我回覆慢吞吞）
kawasakirenji: 還好大正時代大家就都能吃刨冰啦～這也是大家一起吃會很開心的點心 開始想像大家一起吃冰的樣子wwwwwwwwwwww
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 3:06 AM
【妖夜】結咲/久織/定夫 : 小夜子wwwwwwwww辛苦了，所以有早餐有吃到果醬三明治嗎？（喔這樣一說我也好想吃三明治之類的
【妖夜】手妻登生 : （爆笑wwwwwwwwww）日島中太可愛了 （再次被果醬三明治重擊
浮 游
@f112816
Mon, Jul 4, 2016 3:23 AM
不知道民間有沒有偷偷保存冰塊的方法！！(筆記起來)感覺是妖怪發揮創意的好時機沒錯！！
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 4:48 AM
浮 游 : 氷室 - Wikipedia
看起來要造一個冰室好像很艱難......突然覺得如果是雪女雪入道雪婆的話（一串講下來怎有種家族小企業的感覺？），真的可以來作個賣冰生意欸
【妖夜】久村/白樺
@sh178855
說
Mon, Jul 4, 2016 11:06 AM
好詳細好棒的講座!!!介紹甜點真的好可愛!!Q///Q
讓我在超悶熱的房間裡有了一點沁涼感XDD......
期待下次的點心講座!!
叉燒龍貓｜【怪異】不知火 才藏
@patibaul
Mon, Jul 4, 2016 11:09 AM
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏 : 只會讓冰塊融化和酷暑變糟的妖怪飄過... 等到冬天你們就會記得我的好～
【十紋】和彥│【六生】音彥
@natsui77
Mon, Jul 4, 2016 11:14 AM
看著看著肚子餓了（流口水
講得好詳細喔ｗｗｗｗ
期待下次的點心講座！
妖夜♠堂本/月幻/兵次
@domotodylan
Mon, Jul 4, 2016 12:20 PM
一開始便是令人餓著的甜點介紹呀!!!!!!(好想吃
【妖夜】紫咲✡嘯影
@ozakimurasaki
Mon, Jul 4, 2016 1:16 PM
又可以看到甜點講座了我好開心 燒冰看起來好像剉冰，但我看到上頭似乎有火(？)好神奇啊XDD
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 2:27 PM
叉燒龍貓｜【怪異】不知火 才藏 : wwwwwwwwwwwwww大家冬天想烤火的時候會記得的
【十紋】和彥│【六生】音彥 : 謝謝！這是一個，食記的概念 沒有很詳細啦就是他會知道的知識，如果真的要做可能就要請阿鶩出手了！
妖夜♠堂本/月幻/兵次 : 哈囉堂本中！畢竟農曆剛好所以是的！！一開始就是，甜點講座（被打 ）快去買冰吃吧這炎炎夏日！！
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Mon, Jul 4, 2016 2:28 PM
【妖夜】紫咲✡嘯影 : 有的有的～我印象裡（喔因為我現在有點懶得找是哪一集（....）多謝款待的重現是：上面放蛋白泡並淋上蘭姆酒，在上桌時點火，因為酒燃燒的關系所以會有小小的火焰，火燒完後就可以吃了這樣～
【妖夜綺談－十紋】鶴島 翔子
@tsurujima_shoko
Tue, Jul 5, 2016 2:45 AM
好久不見的宮達甜點講座!!!!! 根本就是你太久沒上角噗(ry 看了也超想吃冰但這裡的溫度總是輕輕鬆鬆掉到12度wwwww 對於買不到的點心果然會有一種執念嗎秦少佐XDDDD 總之一樣謝謝推廣跟各種小知識!
十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏
@tooru1110
Tue, Jul 5, 2016 4:11 AM
【妖夜綺談－十紋】鶴島 翔子 : 好久不見的鶴島中啊啊啊啊!!!!!!!!!! （衝向你！！）居然已經七月還是會掉到12度 買不到水無月的京都人是很可怕的~~~喔喊一下我超想念妳們和鶴島和克拉拉的.......但我願意等妳們忙完TwTTT
載入新的回覆