p/liyvjg

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:06 PM

4

1

【筆記】李白飲食詩

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:06 PM

某天在CNKI做了這樣的搜尋：

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:07 PM

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:07 PM

於是決定查一查太白除了酒之外還想吃什麼

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:07 PM

李白飲食詩文
李白飲酒詩文

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:08 PM

看來他的飲食就是分成：酒／丹藥／其他食物

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:08 PM

Fri, Dec 9, 2016 3:13 PM

感覺好像，不在特別高興或陪朋友的時候，對酒以外一般食物就沒有欲望

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:08 PM

說貧困是說沒酒喝而不是說沒得吃飯(。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:08 PM

想起杜詩隨便都可以找到這麼多寫飯名句：
「香稻啄餘鸚鵡粒」
「波漂菰米沈雲黑，露冷蓮房墜粉紅。」
「豈無青精飯，使我顏色好。」
「飯抄雲子白，瓜嚼水精寒。」

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:09 PM

「滑憶彫胡飯，香聞錦帶羹。溜匙兼暖腹，誰欲致杯甖。」
「盤剝白鴉谷口栗，飯煮青泥坊底芹。」
「偏勸腹腴媿年少，軟炊香飯（一作稉）緣老翁。」

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:09 PM

到了李詩名句就一個「跪進雕胡飯」然後他第一反應還說不吃簡直難過(ryyyyy

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:09 PM

……「酤酒提盤飯霜栗」這句有個注釋：「霜栗，經霜後的栗子，含糖分較高，可作甜食。」
如果給他吃甜食會比較喜歡嗎

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:10 PM

好餓喔我要去吃奶油酥餅了(←

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

說

Sun, Mar 13, 2016 3:12 PM

我總覺得他壓根沒考慮過吃的事情

~~((畢竟是國家煉丹術士啊~~
~~要不然就是因為太有錢衣食無缺~~

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

說

Sun, Mar 13, 2016 3:13 PM

白白來~吃糖栗子囉~
李白get ((夠囉

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 13, 2016 3:34 PM

💙阿玄現生加油🐬 : 感覺就是不在意呢~~(即使窮的時候也能找到人請客~~
好想餵他吃栗子(等等

鸚鵡杯

@MissingLibai

Mon, Mar 14, 2016 7:24 PM

之前這噗貼了「玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪」相關牽連結過來
[歡歡◆] #腐古人難以分類的腦洞堆

鸚鵡杯

@MissingLibai

Tue, Mar 15, 2016 10:53 AM

用飲食和飲酒詩分別玩了文字雲

毫不意外的結果

鸚鵡杯

@MissingLibai

Tue, Mar 15, 2016 11:02 AM

……忍不住把丹藥的部分刪掉再弄一次

夠啦(ryyyyy

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

Tue, Mar 15, 2016 11:07 AM

天啊

太白你，跳美酒也洗不清了

鸚鵡杯

@MissingLibai

Tue, Mar 15, 2016 12:29 PM

💙阿玄現生加油🐬 : 他到處旅遊的時候一定三餐不正常

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

Tue, Mar 15, 2016 12:33 PM

早上太晚起，等等要吃午飯了，先吃一顆丹藥好了；
午飯，有客棧耶，先來點酒好了；
晚上，啊，喝太晚沒法趕路了，人說晚上不能吃太多，只好再吃顆丹藥好了

鸚鵡杯

@MissingLibai

Tue, Mar 15, 2016 2:50 PM

💙阿玄現生加油🐬 : 叫他的朋友拖他去吃飯啦wwwwww
搬運一下之前存的連環畫《李太白與楊貴妃》

隨身攜帶蘑菇的子美和只想喝酒的太白……~~子美你快逼他吃~~(。

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

說

Tue, Mar 15, 2016 3:45 PM

可惡喔，蘑菇的設定好萌!!!!
要不要吃蘑菇啊太白~

鸚鵡杯

@MissingLibai

Tue, Mar 15, 2016 4:07 PM

好吃的蘑菇哟~ლ(´ڡ`ლ)~~(表符錯~~

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

說

Tue, Mar 15, 2016 4:09 PM

~~蘑菇讓我有點想歪是我的錯覺嗎~~

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

說

Tue, Mar 15, 2016 4:10 PM

好吃的蘑菇哟

~~((慢~~

鸚鵡杯

@MissingLibai

Tue, Mar 15, 2016 4:36 PM

XDDD~~雖然覺得歪版他大概會拒絕子美的蘑菇然後表示吃紫芝就好~~(喂

~~默默地把這一籃放在他面前~~

鸚鵡杯

@MissingLibai

Tue, Mar 15, 2016 4:36 PM

改天再查查看唐代有什麼菇料理(←

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

Wed, Mar 16, 2016 1:11 AM

走開啦紫芝

丹藥+紫芝+美酒的綜合體

期待菇料理((？

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 12:00 PM

主要吃這三種的話根本是要升仙啦

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 12:00 PM

發現上面那張飲食詩文字雲雖然去掉丹藥但忘記刪「鐘鼓玉帛不足貴」，重來

……雖然差別不大(ry

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 12:00 PM

借了《中國文學植物學》，摘記蘑菇跟香菇
P.213 第十三章〈文學與野菜〉
P.225 第四節〈菌菇類〉

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 12:00 PM

蘑菇
唐詩僧貫休有多首詩描寫當時的可食菇類，如〈深山逢老僧〉：「擔頭何物帶山香，一籮白蕈一籮栗。」所言白蕈可能是蘑菇科的蘑菇。蘑菇又名麻菇、蘑菰、蘑菰菌、肉蕈，各地均有栽培，而以河北張家口所產最佳，稱口蘑。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 12:01 PM

明人潘之恆編寫的《廣菌譜》中還記載人工栽培法：「埋桑楮諸木於土中，澆以米泔，待菰生採之。長二三寸，本小末大，白色柔軟，其中空虛，狀如未開玉簪花。」味道和外形類似雞足，所以俗稱「雞足蘑菇」。唐‧韋莊詩句「誰家樹壓紅榴折，幾處籬懸白菌肥」，所言的「白菌」就是蘑菇。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 12:01 PM

香菇
白蕈或白菌可能亦指另外一種中國人食之千年的香菌。香菌或名香蕈（指蕈味雋永，有覃延之意），今稱香菇。……

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 12:01 PM

白白軟軟的感覺就很好吃嘛太白快吃

(←

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 1:11 PM

也存食譜《山家清供》裡和太白有關的
幾個電子版略有異文
wiki、ctext、《夷門廣牘》本、《山家清供》校注

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 1:12 PM

青精飯
~~多人關注李杜梗~~。搜韻查「青精飯」
青精飯，首以此，重穀也。按《本草》：南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草，即青精也。採枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少。候一二時，蒸飯曝乾，堅而碧色。收貯。如用時，先用滾水，量以米數，煮一滾即成飯矣。用水不可多，亦不可少，久服延年益顏。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 1:12 PM

仙方又有青精石飯，世未知石為何也。按《本草》：用青石脂三斤、青粱米一斗，水浸，越三日，搗為丸，如李大。日服三丸可不飢。是知石即石脂也。二法皆有據，第以山居供客，則當用前法；如欲效子房辟穀，當用後法。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 1:12 PM

黃金雞
李白詩云：「堂上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞。」其法燖雞淨洗，用麻油、鹽水煑之，入蔥、椒，候熟擘飣，以元汁別供，或薦以酒，則白酒初熟、黃雞正肥之樂得矣。有如新法川炒等製，非山家不屑為，恐非真味也。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 1:12 PM

這詩應該是馬存〈邀月亭〉：「亭上十分綠醑酒，盤中一筯黃金雞。」
大概因為邀月外加太白確實有「白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣」、「斗酒烹黃雞，一餐感素誠」所以誤會了

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 1:13 PM

想起《南方飲食掌故》有「李白與翰林雞」

明明就只有兩首詩提到吃雞肉……雖然其中一首超有名，但還是覺得想賺觀光客錢的餐廳什麼故事都編得出來(ryy
~~題外話說《山家清供》也引了好多杜詩和東坡詩啊真不愧是吃貨~~

鸚鵡杯

@MissingLibai

Wed, Mar 16, 2016 1:16 PM

馬存詩還有一首〈燕思亭〉：「李白騎鯨飛上天，江南風月閑多年。縱有高亭與美酒，何人一斗詩百篇。主人定是金龜老，未到亭中名已好。紫蟹肥時晚稻香，黃雞啄處秋風早。」
好想知道當年太白和賀老金龜換酒的時候有什麼下酒菜

💙阿玄現生加油🐬

@xhbj5269

說

Wed, Mar 16, 2016 3:56 PM

現在一堆餐廳都要用將進酒阿

最好是每個都五花馬~~賣水餃~~啦

鸚鵡杯

@MissingLibai

Thu, Mar 17, 2016 1:53 PM

感覺還是用作酒吧名比較好

鸚鵡杯

@MissingLibai

Fri, Mar 18, 2016 2:09 PM

簡單整理了一下杜甫飲食詩然後也玩文字雲

雖然一樣有不能餐但其他的更明顯呢

鸚鵡杯

@MissingLibai

Fri, Mar 18, 2016 2:16 PM

附上有「餐」字的太白詩做對照組：

鸚鵡杯

@MissingLibai

Fri, Mar 18, 2016 2:16 PM

我昔東海上，勞山餐紫霞。
昔在南陽城，唯餐獨山蕨。
餐霞臥舊壑，散髮謝遠遊。
愛君芙蓉嬋娟之豔色，色可餐兮難再得。
鳳飢不啄粟，所食唯琅玕。焉能與羣雞，刺蹙爭一餐。
夜臥松下雲，朝餐石中髓。
冀餐圓丘草，欲以還頹年。
始聞鍊氣餐金液，復道朝天赴玉京。
一餐嚥瓊液，五內發金沙。
喘息餐妙氣，步虛吟真聲。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Fri, Mar 18, 2016 2:16 PM

握雪海上餐，拂沙隴頭寢。
令人慚漂母，三謝不能餐。
渴飲月窟冰，飢餐天上雪。
時餐金鵝蘂，屢讀青苔篇。
白兔擣藥成，問言與誰餐。
登眺餐惠風，心花期啓發。
願餐金光草，壽與天齊傾。
呼我遊太素，玉杯賜瓊漿。一餐歷萬歲，何用還故鄉。
呼兒拂几霜刃揮，紅肌花落白雪霏。爲君下筯一餐飽，醉著金鞍上馬歸。
窮與鮑生賈，饑從漂母餐。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Fri, Mar 18, 2016 2:16 PM

牛馬散北海，割鮮若虎餐。
斗酒烹黃雞，一餐感素誠。
當餐黃金藥，去爲紫陽賓。
餐霞樓上動仙樂，嘈然宛似鸞鳳鳴。
草木不可餐，飢飲零露漿。
僕臥香爐頂，餐霞漱瑤泉。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Fri, Mar 18, 2016 2:17 PM

就是，充滿了，我不當人類啦的感覺

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@MissingLibai

Sat, Mar 19, 2016 7:47 AM

只好想辦法把魚和雞肉變多點花樣出來

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 5:12 AM

繼續摘記《中國文學植物學》

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 5:21 AM

P.66 楚辭植物
雕胡飯「跪進雕胡飯，月光明素盤。」
「菰」是茭白的古稱，會開花結實，古時採收其種子，稱「菰米」，又稱「雕胡米」，是重要的穀類植物。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 5:22 AM

《周禮》中將菰米和稻、麥、黍、粟並列，可見古時將菰米當成主食。杜甫詩有「波漂菰米沉雲黑」和「滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹」句，可見唐人也喜歡吃菰米煮的飯。菰米飯香脆可口，是當時王宮貴族食用的珍品。《楚辭‧大招》：「五穀六仞，設菰粱只。」顯示祭壇上的祭品有菰米等物，均是當時的主食。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 5:25 AM

P.138 古典文學中的植物名稱
雕胡：未受菰黑粉菌感染的茭能開花結實，「其實如米，謂之雕胡」……菰米「色白而滑膩」，是古代最可口的穀類之一。但產量不高，逐漸為其他穀類所取代。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 5:52 AM

P.214 古典文學中的旱地野菜
蕨「昔在南陽城，唯餐獨山蕨。」

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 5:52 AM

商朝遺民伯夷、叔齊「義不食周粟」，隱居首陽山「採薇採蕨」……唐宋以後，許多詩文都有古人採蕨的記載，是詩詞之中出現最多的野菜之一，如唐人齊己〈寄山中叟〉：「青泉碧樹夏風涼，紫蕨紅粳午爨香。」及皮日休〈茶舍〉：「棚上汲紅泉，焙前蒸紫蕨。」

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 5:52 AM

蕨含劇毒，採集後必先用草木灰蒸煮，去掉毒素，等蕨芽由綠變紫才能吃，謂之「紫芽」或「紫蕨」……今日福建、廣東、廣西及雲南各地的小吃館內，仍然大量供應蕨菜。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:01 AM

P.216
冬葵「野酌勸芳酒，園蔬烹露葵。」「時來顧我笑，一飯葵與藿。」
P.120露葵（蓴菜）
……冬葵全株富含黏液，入口滑澤，是古人最常採食的植物之一。全中國各地均有分布……冬葵有時也和藜或豆葉（藿）做成羹湯佐食……

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:07 AM

P.217
藜「園家逢秋蔬，藜藿不滿眼。」
同樣是分布廣泛的植物，歐亞大陸均產之。常生長在廢耕地，或在耕地上和作物一起生長，許多地區的農民視之為雜草。春季嫩苗及幼莖葉可煮食，但並不美味，僅貧窮人家會經常採食當作正常菜蔬的補充。……沸水燙過後再用清水浸泡半日，即可炒食。陰乾後即成灰條菜，可長期貯存供食。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:08 AM

秋冬之際結實，果實集生成簇；種子細小，蒸過後曝曬，種子即從胞果中破裂而出，磨成粉可製糕餅或粉食，為歷代重要的救荒植物。現代人較少取食藜葉，而是用來餵食牲畜。藜古稱「萊」……古代常和米漿製成羹進食，如東晉陶淵明詩：「弊襟不掩肘，藜羹常乏斟。」……

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:19 AM

P.218
蒼耳〈尋魯城北范居士，失道落蒼耳中，見范置酒摘蒼耳作〉：「不惜翠雲裘，遂為蒼耳欺。」
古稱卷耳，原產印度及西域地區，大概在石器時代隨羊毛交易引入中國，因此又名「羊帶來」……在開闊地到處生長蔓延，也成為饑荒時期的救荒植物。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:20 AM

由唐‧杜甫〈驅豎子摘蒼耳〉：「畦丁告勞苦，無以供日夕。蓬莠獨不焦，野蔬暗泉石。卷耳況療風，童兒且時摘。」可知蒼耳平時被當成救急野菜，也是一種藥材，其花、葉、根、實都可食，「食之則如藥治病，使人骨髓滿，肌如玉。」

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:20 AM

嫩苗幼葉煮水浸泡後可當蔬菜食用，《本草圖經》記載，蒼耳「處處有之」，「其葉青白色似胡荽，白華，細莖，蔓生，可煮為茹」，但「滑而少味」，應非可口的常蔬。李白〈尋魯城北范居士，失道落蒼耳中，見范置酒摘蒼耳作〉詩句云：「忽憶范野人，閑園養幽姿」、「酒客愛秋蔬，山盤薦霜梨」，說明蒼耳是野居隱士的下酒菜。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:32 AM

P.222 古人常吃的水生野菜
蓴菜「野酌勸芳酒，園蔬烹露葵。」
晉代張翰因為思念故鄉的「鱸魚蓴羹」而毅然辭官，使得蓴菜聲名大噪……蓴菜自古就是名菜，中國人食用的歷史久遠，古名為「茆」……蓴菜幼葉嫩莖布滿黏液，食之滑潤可口，最適合煮食做羹……

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:32 AM

華中地區除與鱸魚共煮之外，與湖泊產的白魚合羹亦為絕世名菜，即杜甫〈漢州王大錄事宅作〉詩句所言：「近髮看烏帽，催蓴煮白魚。」江蘇太湖地區，至今仍以蓴羹白魚招待賓客。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:32 AM

蓴菜古代又稱露葵或鳧葵……主要產區為浙江的杭州西湖、江蘇太湖的東山附近，其中又以西湖蓴菜最佳。當地採收帶有卷葉的嫩梢，加工貯存並販售其他地方，今有製成罐頭或真空包裝的蓴菜。……值得注意的是，古代的「露葵」，有時也指冬葵。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:41 AM

P.251 文學中的瓜果
楊梅「玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。」

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:41 AM

原產中國東南各省及雲貴高原，大概史前時代就已在華南華中地區栽培，新鮮果實供食用，也製成蜜餞方便儲藏運輸，還用來製酒。東方朔《林邑記》說楊梅果「以釀酒，號梅香酎，非貴人重客不得飲之」。……

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:45 AM

P.252
胡桃〈白胡桃〉
今稱核桃，原產歐洲南部和亞洲西部。西漢張騫自西域引進中國。成為中國珍貴的果品。……還成為藥材，可「治痰氣喘嗽、醋心及癘風諸病」，古人常以之下酒……胡桃是古代親朋之間致贈的禮品……

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:50 AM

P.254
栗、榛「朝來果是滄洲逸，酤酒提盤飯霜栗。」
栗子和榛子富含澱粉及其他營養成分，古代視為重要的糧食來源……主要是收成果實。板栗堅果極大，是同類植物中果仁最大者，可充當糧食……

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 6:54 AM

P.257
西瓜「酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬。」
P.155植物的古今異稱舉例
原產非州熱帶地區，四千年前埃及已有栽培，應在南北朝時經國際貿易傳入中國，初名寒瓜。傳入中國後，首先在西部地區種植，然後才傳到內地，所以稱作「西瓜」。冰箱未出現前，最典型的吃法是將西瓜置入水井之中，待冰涼時取出食用，最具消暑效果。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 7:08 AM

P.263 穀類非禾本科的穀物
胡麻「舉袖露條脫，招我飯胡麻。」
因為懷疑是後人託名李白作，所以整理飲食詩時沒列入……不過這邊還是記一下

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 7:09 AM

由西漢張騫自大宛引進中國，亦稱「巨勝」，如唐‧曹唐的〈小遊仙詩〉所言：「白羊成隊難收拾，吃盡溪邊巨勝花。」種子高脂肪、蛋白質，主要作為油料植物，用於食品香料及醫藥，種子榨成油稱麻油或香油。

鸚鵡杯

@MissingLibai

Sun, Mar 20, 2016 7:10 AM

胡麻的產量高，唐代起也作為糧食作物栽培，用胡麻子做飯……胡麻子磨成粉可和麵做糕餅，或在餅上灑胡麻子燒烤，即白居易〈寄胡餅與楊萬州〉：「胡麻餅樣學京都，麵脆油香新出爐。」有時甚至用來熬粥……