前天PO的免炸可樂餅
參考MASA老師的食譜做的，來筆記一下做法

材料
餡料：馬鈴薯1斤、洋蔥(拳頭大)半顆、牛絞肉1盒(150~200g左右)、起司4片、百里香(可省，也可用其他香料取代)、黑胡椒(粗粒)
外殼(?)：雞蛋1顆、麵粉1杯、麵包粉2~2.5杯(大概吧←直接倒的人)

馬鈴薯削皮後切2公分厚的塊狀，放電鍋用2杯水蒸熟，壓成泥狀
洋蔥切小丁，鍋子倒一大匙油後開中火直接下鍋(鍋子太熱的話容易焦，油可以用奶油取代一部份)，炒到有部分出現開始焦的金色後放絞肉繼續翻炒
絞肉表面顏色大致都上色後放一茶匙鹽、半茶匙百里香、半茶匙黑胡椒粒(百里香不建議放太多，會搶掉味道)，炒到絞肉全熟後關火

馬鈴薯泥和肉餡、切碎的起司片、2瓶蓋匙牛奶攪勻，用手整成圓餅狀
加牛奶的口感會比較濕潤，不喜歡太濕的口感可以改用1湯匙奶粉取代，也可省略

麵包粉用平底鍋+小火翻炒，大概需要10分鐘，直到8、9成的粉都變成蜂蜜色，進烤箱後顏色不會再變深，最好能炒到顏色比原食譜深

整好的馬鈴薯餅一一沾粉，順序：
麵粉→蛋汁→麵粉→蛋汁→麵包粉(避免起司爆漿，蛋汁沾兩輪比較保險，不放起司的話沾一輪就夠了)

烤箱預熱200度，烤大約15~20分鐘，因為餡料本身是熟的，烤的目的是把內餡加熱還有把蛋汁烤熟

可能是因為我用大烤箱(而且火力不太穩)，200度烤將近10分鐘還是不太夠，表面軟軟的，小烤箱的話可能不宜烤太久，而且要邊烤邊注意狀況，可以隨時開烤箱摸摸可樂餅，外殼摸起來有變酥就可以了

牛絞肉我是買牛肉絲再切碎，昨天做第二次的時候改用雞絞肉也不錯吃(豬肉也可)，下次想試試看海鮮版，用菇取代肉做的素食版評價也不錯

我真的覺得百里香跟各式肉類都很搭，上次加在培根馬鈴薯沙拉裡效果也很好...但是用量很難抓，少了沒味道，過頭的話很恐怖 每次用都覺得像在簽樂透

啊還有，捏可樂餅前手先沾一些麵粉，手上比較不容易卡一大堆薯泥

覺得買壓泥器真是睿智的決定，一斤的馬鈴薯壓泥30秒就搞定了，以前用叉子還要搞半天XD

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