(閱讀) 商周1329期「童言識李專欄」談餐廳服務費。許多市場交易有綑綁銷售-交易的細項費用內含在總價，餐廳也屬於此類。為什麼有些餐廳的服務費不內含在菜單，卻要分開來加收，一是刻意與低質量產品做市場區隔，二是明示餐廳有提供「服務」，顧客可以監督員工的服務品質，替老闆省下管理成本。為什麼加收一成，而不是一百元？因為費用無法直接衡量，視情況而定。顧客可能因為不滿意服務品質而拒付服務費則是這種做法需要付出的代價。