函館拉麵（函館市）以鹽味的湯底為主流，是在日本其他地區都沒有類似的當地風味。用小火熬煮出淡淡的豬骨湯底，再加上鹽來調味，口味相當清淡。麵條是在拉麵中少見的「直條麵」。也有加上乾酪粉的吃法