鯊魚含高濃度神經毒吃魚翅恐有害人體
鯊魚含高濃度神經毒 吃魚翅恐有害人體 | 即時新聞 | 20120225 | 蘋果日報

【更新】魚鰭濃度比肝臟高 魚翅越上等恐越毒
吃魚翅小心中毒（朱真一） ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報

海洋藥物 環保人士陰謀論 藻類

好險我本來就不愛吃魚翅

話說這算是給某些人的天譴嗎？ XD

只吃啤酒洋芋片鸚鵡傷心啄光羽毛 | 即時新聞 | 20120225 | 蘋果日報

好可憐...

詳讀該文章後，我覺得看原文的探討，更令人擔心吃魚翅的危險。這研究由美國邁阿密大學醫學院神經科的馬許（D. Mash）講座教授主持，還有其他4位同大學教員及一位藥學研究員參與。雖然其中有跟生態及海洋保育有關科系的科學家，沒看出跟環保組織有明顯的關聯。研究由胡佛基金會支持，非專支持環保的基金會。

論文發現簡稱BMAA（β-N-methylamino-L-alanine；β-甲氨基-L-丙氨酸）的化合物在鯊魚魚鰭內含量很高。論文中最讓我吃驚的是，魚鰭的平均含量是鯊魚肉的17.7倍（1028 vs 58 ng/mg）。含量僅次於魚的腎臟（1450 ng），且是魚肝的兩倍。BMAA是種神經毒素，BMTT近年來的增加可能跟「阿滋海默（Alzheimer）症」及 「肌萎縮性側索硬化症（ALS，Lou Gehrig’s）」漸增加有關。魚鰭內的BMAA濃度跟這兩種疾病腦中的濃度相當。

BMAA的增加跟世界環境的改變有關，大多數的藍藻（cyanobacteria）會產生BMAA，藍藻本在河流、湖泊、海灣、海洋生存。最近因農業（如肥料）、畜牧業（如排泄物）、家庭或工業污水等供給太多營養，臨海的藍藻大量生長。藍藻是不少水產動物食物鏈的開端，再靠食物鏈累積。BMAA早就從世界各地的海中植物、魚類、甲殼類檢驗出來。藍藻1980年代開始在南佛羅里達（佛）州海岸大量繁殖，到現在仍未消減。南佛州海岸的魚及甲殼類，早就發現有高量的BMAA。

魚翅越上等恐越毒

鯊魚對各種食物，可說來者不拒，魚類、哺乳類、海中各種動植物、浮游菌藻及有高量BMAA的蝦、蟹等，不難想像鯊魚的BMAA會高。BMAA是種被改變的氨基酸，所以會摻入蛋白質內。當人吃下含BMAA的食物後，吸收的BMAA氨基酸，在神經細胞可能較會遺留而損害神經系統。

雖是採集自南佛州海域的7種鯊魚，但不是每個樣本都含有高濃度的BMAA。29個樣本中6個沒有，甚至在藍藻繁殖區捕到的鯊魚可能也沒有，作者認為那些鯊魚可能最近才從外地（無藍藻區）來南佛州。讀這文章後了解，海洋藍藻大量繁殖，來自陸上的污染水，若鯊魚成長區沒藍藻，食物鏈沒有BMAA，鯊魚魚鰭就不會有BMAA。魚翅含有高量BMAA還可能是世界最近幾十年才有的問題，世界生態及環保的問題之一環。

論文更進一步解釋為何魚鰭比魚肉多BMAA，作者認為鯊魚鰭由軟骨及纖維性的膠原（collagen）蛋白組成，BMAA可能使膠原蛋白變不正常而且含較多量BMAA於內。論文說較貴的「上等魚翅」，就是含有較多的膠原蛋白纖維，雖沒特別測試，有可能含較多的BMAA。

總之，這研究顯示吃魚翅因其中含高量BMAA神經毒素，可能影響人類健康，請大家小心。

=摘錄結束=

疫情重創全球經濟 魚翅需求卻未減 失業漁民重返鯊魚捕撈 | 動物友善網

[回應]【匿名tofu7595】
人類：抓魚翅殺到鯊魚快絕種
鯊魚：百萬分之一機率才咬人

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@CteaX55 - 老話題了(again)，很久以前就看到國家地理與Discovery講過，鯊魚只會被...

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