看到日本人從台灣扛砂糖回日本，因為帶太多還被誤會是大量走私毒品的新聞
就想起我那也會扛砂糖的小夥伴
哎呦甜菜糖和蔗糖完全是不同的風味，台式的醬燒類菜餚，甚至滷肉飯，沒有蔗糖完全不行，那不是甜菜糖能做出的味道，也不是把糖事先焦糖化就能解決
原材料的風味特性真的是一種非常本質的強烈存在，那不是說都是糖就能一語概括的味道
台灣能成為美食之島也多虧了蔗糖，蔗糖本身是一種非常非常香的糖啊

不提肉類加糖能有效改善肉質的保水性
蔗糖很能掩飾或調整肉類的腥味
製作甜品時，蔗糖豐富的水果香調和蜜香調即使是冷食也能賦予複雜香氣，很容易就讓進食者感受到「甜」

雖說料理醃漬菜的時候，風味強烈的蔗糖有時會產生干擾
但這就完全是看喜好了
就像我之前的噗裡介紹
日式醃漬物的風味，有很多製作時務必使用甜菜糖

當然使用蔗糖也行，BUT
一旦用蔗糖
會發現吃起來好像就有點台了

所以，雖說我不怎麼吃甜食也不做甜食
但我家有甜菜糖也有蔗糖
兩種都有白有黃
可能平常有做糕點的人都沒我家冰箱裡的種類多

我只要二砂就夠了

猫和彥ΦωΦ : 我還有黑糖

台灣砂糖醃肉超好吃，醬油加糖隨便喇一喇弄熟就有很高級餐廳的醬香

日本不是也有和三盆嗎，那個是高級蔗糖吧，可是日本平時用的大宗還是甜菜糖嗎？

是可愛的蘋果糖老闆wwww

我覺得三盆糖的風味還是比臺灣的二砂淡很多，然後甜菜糖真的是......我個人覺得不行。一樣種類的甜點，蔗糖做的跟甜菜糖做的，我覺得後者無法讓我感受到吃甜點的快樂。雖然喜好很主觀，我真的不喜歡甜菜糖。至於海藻糖那種我覺得更不行。

海藻糖算是代糖吧
話說回來台灣有甜菜糖？我實在沒啥印象吃過

甜菜糖很甜，但甜的很沒有層次，做甜點怎樣我不清楚，滷東西超不合適

沒吃過甜菜糖本糖，除非之前吃的日本干果子是甜菜糖做的。

海洋狐蕈*保衛神聖無碼帝國 : 我覺得是台灣人太習慣那個香氣了
不香就覺得寡淡，偏偏味覺又告訴你很甜

也是。XD