當代飲食的正確性食物焦慮

「脂肪酸甘油酯屬於反式脂肪，較易在血管堆積，麥芽糊精則是小分子澱粉，在人體的吸收速度較快，也會使得血糖上升速度較快，兩者都不宜多吃。不過，這兩種成分沒有像傳言講得這麼恐怖」

【易生誤解】網傳「千萬別吃超商麵包，因為有脂肪酸甘油酯及麥芽糊精很傷身」？ - 看見真實，才能打造美好台...

我們這個時代怎麼吃才對，什麼才健康，資訊和食物氾濫的今天，我們反而變得無所適從

食材與環境汙染和荷爾蒙息息相關，想要天然潔淨無染變得幾乎不可能，或付出昂貴代價。

也不用想太多，就是保持不要太過偏重某食材食品，盡量以原型食物為主，冷凍食品或超商麵包和食品廠餅乾類少碰。澱粉和糖量要控制，高加工食品食物少吃，跟著季節和地理吃就好。

不過現在很多餐廳也是料理包、半成品再加熱或調味，成分是否單純就不一定。

不過多麼誘人的超商甜點糕點、聯名微波食品、國外餅乾、國內耳熟能詳零食，看到成分表很容易看到棕櫚油、脂肪酸甘油酯、麥芽糊精等等，甚至巧克力沒有可可脂，只是一堆碳水化合物和人工奇蹟。

品牌、名人和廣告加持讓一切罪孽又誘人，寧可你去買現做雞排、小火鍋這些小吃，成分也許更單純。

如果有食品專業者還是歡迎教導指正，以上是自己的飲食心得。

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關鍵字：精製、精煉、氫化（反式脂肪）、代可可脂、奶精