欲隱
@_golden_purple
Thu, Oct 2, 2025 3:30 PM
第一次只用米酒+鹽調味煎雞腿排，味道還不錯，可惜雞皮沒煎好orz
欲隱
@_golden_purple
Thu, Oct 2, 2025 3:31 PM
主食是嬉野的抹茶海苔茶泡飯，配在一起滿清爽的耶
欲隱
@_golden_purple
Thu, Oct 2, 2025 3:33 PM
但我今天沒時間去買小白菜，宵夜吃麻醬拌麵好了ˊˋ
格子∞月永レオ強化月間
@fynfynmorita
Thu, Oct 2, 2025 4:15 PM
煎雞腿排你皮要擦乾，皮面下鍋不要動它(可以用煎鏟壓一壓讓它均勻受熱)，煎到肉的外圈變白再翻起來看一下，顏色跟脆度夠了就可以翻面，大概八分左右都是靠皮面煎熟
欲隱
@_golden_purple
Thu, Oct 2, 2025 4:16 PM
格子∞月永レオ強化月間 : 那應該是我沒擦乾才剛解凍就丟下去的關係吧，整個黏底
格子∞月永レオ強化月間
@fynfynmorita
Thu, Oct 2, 2025 4:19 PM
跟煎魚一樣，在皮煎好之前都不能翻動，不然肯定黏
欲隱
@_golden_purple
Thu, Oct 2, 2025 4:20 PM
有看到教學說不能翻所以一直等到肉的那面全熟了才翻面，沒想到皮直接跟鍋底相親相愛www
波提(•̀ω•́)y破音大將軍
@_lilac
Thu, Oct 2, 2025 5:26 PM
雞腿排我會在肉厚的地方劃刀避免收縮影響煎脆皮（？
波提(•̀ω•́)y破音大將軍
@_lilac
Thu, Oct 2, 2025 5:28 PM
可以直接壓一塊重的盤子，或可以讓雞腿完全服貼在鍋子上的重物讓皮煎的跟鐵板燒店一樣好ㄘ
醃料推薦真好家胡椒鹽直接抹
欲隱
@_golden_purple
Thu, Oct 2, 2025 5:29 PM
好我再試試看，謝謝大家建議
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