「每次去日本旅行，青菜攝取最令人苦惱，外食幾乎只有生菜沙拉或高麗菜絲可選」、「後來去日本都會到超市買淺漬蔬菜或泡菜，不然很容易纖維攝取不足」、「日本外食幾乎都只有生高麗菜，很難吃到燙青菜」

日本人認證美味！大推台灣連鎖日料店「比日本更讚」 一票人爆共鳴 | 聯合新聞網

日本為何食用深綠色葉菜的比例那麼低？

DeepSeek 解釋這是因為日本傳統料理以根莖類與瓜果類蔬菜為主；葉菜多不耐貯存，要到近現代科技與全球化進步後才開始在日本普及，在日料中出現的頻率相對較低

應該是緯度問題？就跟近代之前的華北東北地區的問題一樣？

應該是緯度問題，能種植的綠葉蔬菜的品種太少

dormcat : 緯度問題，要吃炒菜找中華料理店就有了

還好吧。
我去都是飯店早餐吧吃生菜沙拉拼盤吃到飽再說。
但是一般店裡面確實只有高麗菜、韭菜、小松菜、玉米粒、小番茄（或是切片）加小黃瓜之類的配菜。

不過日本炒菜種類也真是少.....來來去去就是那幾種

⎝Ariachiang : 我也是，飯店早餐都是先來兩大盤生菜沙拉再說wwww

日本吃飯講究旬也就是依照季節吃，所以基本上~攤手
真的四季穩定供應的且便宜的是豆芽菜跟豆苗~www