精進波羅蜜
@sophist4ever
Thu, Sep 18, 2025 11:17 AM
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是說我有一個朋友，很會作脆皮燒肉，每次吃的時候都超驚豔的，其酥脆程度，都讓人懷疑這是豬的皮嗎??前兩天他終於告訴我的他的密訣了，關鍵根本不是如何烤製，你只要照正常的作法即可，然後要吃的前一刻，才拿出五金行買的熱風機，把豬皮吹到起泡，三度灼傷的感覺，就完成了，上桌時嗞嗞作響，宛如剛烤好一樣。結果我在Youtube找了一下，原來有個中國人也是用這種方法，在做德國豬腳，我周末一定要來試試看，明天下工先去買一台熱風機。
【脆皮燒肉製作神器】
【實作效果示範（簡體注意）】
[Eng Sub]如何做出完美的脆皮肘子了How to make Perfect Crispy pork...
trifire
@trifire
Thu, Sep 18, 2025 12:00 PM
這樣說來 拿來中秋生火烤肉 或是 助烤帶皮豬五花 也是不錯的 工具?!
流轉-無限社畜
@ruten_m
Thu, Sep 18, 2025 12:25 PM
作法就如同進旋風爐
sumcat
@sumcat
Thu, Sep 18, 2025 12:41 PM
我同事做胡椒蝦的最後一步，是拿吹風機吹胡椒蝦。他說用熱風機會比較好，但是不常做這道，才用吹風機。
流動人口
@R230
Thu, Sep 18, 2025 12:47 PM
熱風機便宜的溫度沒那麼高
Dionysus-松狼
@obscenewolf
Thu, Sep 18, 2025 4:19 PM
不是 甚麼叫"三度灼傷的感覺"www
千山萬水
@dongxo666
Fri, Sep 19, 2025 2:16 AM
原來如此喔...
afsj
@afsj
Fri, Sep 19, 2025 6:05 AM
我該為了試著煮脆皮燒肉，去買把熱風機嗎…
流動人口
@R230
Fri, Sep 19, 2025 7:01 AM
分享一下
流動人口
@R230
Fri, Sep 19, 2025 7:04 AM
脆皮燒肉要脆不是只要起泡就好，泡跟泡之間是很硬的，得作到麻皮，泡像芝麻一樣細，不帶沒起泡的硬皮才是真正的脆口。
流動人口
@R230
Fri, Sep 19, 2025 7:06 AM
除了店家有專業的爐具跟手法，家庭製確定只要烤箱跟基本工把豬皮充分脫水。
流動人口
@R230
Fri, Sep 19, 2025 7:11 AM
最重要的訣竅在於皮烤到起泡後仍然要繼續烤，烤到大部分已經焦了，拿出來用刀輕輕把表皮刮掉，再重複一次，第三次烤就不等它焦就關火完工。這樣就是職業水準的脆皮燒肉。
流動人口
@R230
Fri, Sep 19, 2025 8:03 AM
肥波開吃啦 (@feipo1998) • Instagram reel
流動人口
@R230
Fri, Sep 19, 2025 8:03 AM
這家太厲害了
銀色衝浪手|計然
@Silver_Surfer
Fri, Sep 19, 2025 5:31 PM
拆焊熱風槍?
。L。
@cancerumen
Mon, Sep 22, 2025 5:37 AM
銀色衝浪手|計然
: 我也是想到這個，看起來很像
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【實作效果示範（簡體注意）】