［雪境準備2_備料時間(1)——青椒鑲肉with龍炫花客串］
假日上午，陽光從公用廚房的透氣窗撒下，冬日的光線照在料理台上，讓一字排開的食材染上太陽的明亮，光亮的蔬果看上去格外新鮮。

馬鈴薯削皮，剩下奶油黃的身子，被加水放進電鍋蒸煮。
艷綠的青椒被一刀切下，分離出蓋子般的蒂頭，隨後將中央掛滿種子的芯輕鬆去除乾淨，兩個青椒被肩並肩地放到旁邊備用。
胡蘿蔔和地瓜洗淨外皮後切成小方塊、撕去荷蘭豆莢上的粗纖維、洋菇跟杏鮑菇被切成一口大小、南瓜用湯匙挖去種子和瓤再切小塊。

木薯粉與低筋麵粉被倒入小鐵盆中，倒入涼水，隨著蛋殼清亮的破裂聲，幾顆蛋滑進裡頭，打蛋器翻攪著，直到一切混合成均勻的鵝黃色麵糊。

洋蔥剝去外皮，崔斯特懶得多做處置，瞇著眼睛切了起來，表情被燻得格外嚴肅，緊皺著眉頭，直到洋蔥被碎屍萬段，切成小丁。
平底鍋加入少許的油，咔，瓦斯爐開火。
拿起退冰好的絞肉，加入料酒、胡椒粉和鹽抓勻，把它丟入鍋中不斷翻炒。
絞肉隨著高溫逐漸變色，肉香漫了上來，這才將洋蔥丁一起丟入鍋中，翻炒到它逐漸透明，崔斯特往裡頭倒入一點醬油——不多，他沒怎麼用過，還不敢多放，只是確認鍋中有飄出醬香，就把瓶蓋給關上。

洋蔥絞肉差不多炒熟，甚至有焦糖化的趨勢，他喀噠一聲關掉火，把鍋蓋蓋上用餘溫先保溫。

叮——
電鍋開關跳了起來，崔斯特帶上隔熱手套、拿著勺子，就打開電鍋鍋蓋，滾燙的蒸汽竄出鍋中，伴隨馬鈴薯煮熟後的澱粉香味，他撈起熟透的馬鈴薯，一個個丟進鐵盆。

不立即處理馬鈴薯，崔斯特拿起較深的鍋子，金黃色的菜籽油被咕嘟咕嘟地倒入，打開瓦斯爐，他等待油溫漸漸上升，這時他才拿起馬鈴薯泥搗具，蜿蜒的金屬條增大了接觸面積，構造也方便使力，很快一碗薯泥就好了。

崔斯特看了看油鍋，拿勺子刮起一滴麵糊，把其抖入油鍋中身先士卒，麵糊沉入鍋底後又迅速浮起——溫度夠了。

他拿起夾子在空氣中無意義地咬下兩口空氣，而後夾起蔬菜瓜果蕈類快速而流暢地連番沾勻麵衣、丟入深鍋當中油炸——大概是叫天婦羅？不熟亞洲料理的他思索片刻就放棄回憶單詞的正確性了。

炸物起鍋，拿漏勺撈出炸得金黃酥脆的菜，崔斯特把油給瀝乾，把它們都放到一旁的盤子上。

他接著一手拿起清乾淨的青椒，一手拿著湯匙，舀炒好的洋蔥絞肉餡一勺勺填入青椒裡，接著是薯泥，然後又往裡頭塞了乳酪絲進去。
轉開市售的味噌醬，崔斯特把它倒入小碗裡，拿醬料刷子給兩顆青椒抹了一身。

拿起有把手有底盤的烤網——他學乖了，學校廚房裡不能拿炭生火，就買了能直接放在瓦斯爐上面加熱的烤網。

青椒一左一右被放在上面大火炙烤，飄散出美味的香氣，乳酪絲在裡頭融化，崔斯特在這時用夾子往裡頭塞入炸物。

⋯⋯等下收拾絕對很麻煩。
就在思考著等下怎麼善後最快時，一個腳步聲走進公用廚房，崔斯特逐漸死去的眼神被喚回陽間，他認得出是誰，這人就是自己今天約來的試吃員兼亞洲料理支援指導。

EF預備｜Ryu
「龍學長，午安。」崔斯特轉頭喊道。
「⋯⋯這熟了，但我想再稍微烤一下。接著要麻煩你幫忙試吃了，我就算吃得出不對勁，大概也不知道哪不太對味跟怎麼調。」他聳肩道，雖然自己煮起來感覺不可能難吃，但有辦法更好吃當然是叫人幫忙啊。

「沃，你這是另一種層面的炸廚房欸。」踏進來一瞬間就看到廚房眾多的使用痕跡，頓時有些意外崔斯特挑戰的是什麼難熬的料理，他定神跟學弟點頭打招呼後，視線聚焦在烤盤上的料理。

「這是……青椒鑲肉？看起來不錯，不過再一下下顏色會更漂亮。」屬於青椒特有的香氣搭配肉餡的鹹香撲鼻，他很快就猜出來是什麼料理，這在本家偶爾會見到，嬌生慣養的孩子們不吃的青椒他通通吃了，因此也算是有些印象。

EF預備｜Ryu :
「⋯⋯流程在市集開始前會改簡單，我會把能備料的部分先弄好，到時候就不會這麼亂。」崔斯特無法否認他弄起來工程浩大的部分。

「是拿印象中料理節目裡的青椒鑲肉改改下去做的，不過稍微⋯⋯也不能講稍微，我改了一些部分。」

青椒被烤出焦香，外皮微焦，崔斯特這才關火，把烤好的青椒鑲肉放到盤子上，沒有附筷子，他給了叉子。

「小心燙。」他把盤子遞給龍炫花。

「改了一些的部分就用吃的來試試吧。」不過他只是先聞聞料理本身的味道，並未馬上開始吃，「但……先放著一下，我怕燙。」

是的，這位學長有貓舌頭，雖然在自己煮菜時試口味多少能忍受一點，但能避免燙到還是該避免的。

「是說除了這道你還有其他菜嗎？」既然崔斯特打算賣吃的，正常來說應該不會只有一道料理才是，除非他打算用醬料來調整口味。

EF預備｜Ryu : 「是的。除了這個還打算弄兩個⋯⋯一個濃湯跟一個焗烤燉飯，湯煮起來比較比較簡單，燉飯預先做好冷凍，之後加上起司下去烤就行。」崔斯特由衷希望自己拉一兩個人來當幫手就忙得過來了，應該也不會有太多人光顧他的攤位⋯⋯應該吧。

說完他吃了一口做好的青椒鑲肉，首先就是熱騰騰的味噌醬跟烤青椒的鹹香味道，帶著味噌獨特的醬香跟鹹甜味——市售品往裡頭添加了些微食醋和糖，在崔斯特看來已經很有東亞風味。
小塊的蔬菜天婦羅帶來酥脆的口感，裡頭的東西都是原味，適合加點胡椒鹽來吃。
再往下咬，就是起司馬鈴薯泥的味道，好在乳酪絲本身帶的鹹味足夠，原味馬鈴薯泥才不至於那麼食之無味，跟底下的炒洋蔥豬絞肉組起來是好吃的，洋蔥的甜有提味效果，加了鹽和胡椒的絞肉經過料酒去腥，好吃。

話說龍學長竟然怕燙嗎？真意外。

「焗烤燉飯也是滿大手筆的啊……可惜我這次也有準備，不然還能考慮去幫你一下。」說話間朝自己的那份輕輕吹風，維雷利亞很冷，在室溫下應該很快就會放涼，因此他拿起叉子，將其叉起後咬了一口。

料理入口，他閉上眼細細品味滋味，雖然平常鼻子不太靈，但味蕾倒還是有好好運作。首先是醬汁配合青椒皮微苦的風味，是非常上口的選擇，接下來是起司薯泥？這應該就是崔斯特說改的部分，多層次的味道稍微打斷了龍炫花思考，味增醬再搭上已經鹹香的薯泥，反而激發出味增的甘甜，最後才是主角鑲肉，洋蔥與絞肉的搭配是意料之內的穩搭，無庸置疑的好吃。

「只是在青椒鑲肉裡就用了這麼多東西啊……」試吃完連龍炫花都感覺不可思議，這道料理真是肉眼與味覺可見的費工，還要再加上旁邊的蔬菜天婦羅，崔斯特到底想把軍校的人的味蕾養到什麼地步？

「好吃，這很下飯，要是我在市集現場一定多買好幾個。」戳戳盤子上的蔬菜天婦羅，短暫思考後又繼續說：「雖然這道菜已經很費工了……不過你用的味噌醬是市售的吧？有沒有考慮這個也自己調？還能淋在這些炸物上搭著吃。」

EF預備｜Ryu :
「放心吧，反正只有這道這麼費工而已。」崔斯特聳肩道，不覺得這道菜怎麼了，全校最被他料理慣壞的味蕾就是他自己的。

「味噌醬怎麼做？可以教嗎？」反正醬料可以預先做好備用，用不著在擺攤的時候才臨時調，崔斯特直接採納提案。
——真的麻煩的話，大不了就變成私下才有的升級版嘛。

「行，可以教你，有一種方法要用到米酒，不過在這邊不太方便取得，至少可以用醬油或芝麻油替代。」說著邊起身到冰箱和櫃子去尋找調味料，熟練地拿出味增、味醂、與剛才提到的醬油與芝麻油。

稍微整理一下桌面，清出可以煮醬的位置後，龍炫花挽起袖子，一如往常的準備料理。

「像你這種青椒鑲肉啊，雖然說是好吃，但中間起司薯泥的部分容易膩口，這種時候醬料可以調得酸一點，或是芝麻油多一點來提香。」

EF預備｜Ryu :
「原來如此⋯⋯那就麻煩你示範一次怎麼調醬了。」崔斯特走過去，對自己不熟的調味料仔細端詳了下。
沒看過味醂跟芝麻油，勉強看過味增，那還得多謝有人曾經纏著他拿那個做菜看看。
他擅自打開味醂，像扇聞化學品一樣地聞完後就放下，這有一股甜甜的酒精味。
「如果要做酸點是放醋嗎？」

「嗯，味增的話不能加，因為醋很容易過酸，這樣的話會變得太搶甚至整個味道跑掉，可以加點柚子汁調味就行了。」

看學弟對味醂產生興趣，在加匙的時候順便解說一下：「味醂跟米酒、料酒很像，都可以去腥跟增加風味，也能取代料理中糖和味精的使用，是日本很常用的一種調味料。」

在鍋裡放了四大匙味醂與同樣份量的芝麻油，接著打開味增，大概撈了一百克後放到平底鍋裡小火加熱，將融化的味增攪拌化開，芝麻油的香氣非常燻人，與味增一起混合出濃厚的日本味。

EF預備｜Ryu :
對柚子汁的頭一個想法不是日式料理用的品種，而是葡萄柚的崔斯特，在腦內想的風味有些偏差。

「原來那可以取代部分的糖跟味精⋯⋯蠻好的。」他點點頭，就是不知道自己能不能買，未成年小朋友連一般料理白酒都得請家政教官代購。

「聞起來很好吃。這個比例學長是自己調的、從食譜或節目上學的、還是家人教的？」崔斯特湊近了仔細看，他沒帶筆記本，只得好好用腦子記住。

「比例的話是自己調的，因為這種醬汁比較自由，多嘗試幾次挑出自己喜歡的口味就行。」過往他的料理經驗都是從食譜和自己試錯來的，該說還好自己有天份嗎，通常一兩次就能把料理上手。

「啊、這個根據煮的時間越久越稀，所以喜歡稠稠的口感的話就能早點關火了。」說著也將火給熄掉，再稍微攪拌一下，並拿出一個空罐裝醬汁，「這樣就可以了，很簡單吧。」

EF預備｜Ryu :
「越煮越稀⋯⋯？好，知道了。」不怎麼理解但接受，料理這種事有時不用追根究底，只要成品好吃，照那樣煮就可以了。

「這個可以保存多久？我可以先吃一口看看嗎？學長煮的很香，味噌、醬油、味醂跟芝麻油的香味聞起來很搭，感覺除了青椒鑲肉也可以抹到飯糰上烤。」崔斯特從旁邊摸出一個湯匙，只要對方一同意大概就會拿來沾一口吃。

「大概……冷藏可以兩個禮拜吧。你想吃的話就吃啊，試試看口味。」稍微讓出位置，好讓崔斯特可以試吃醬料，「這種醬可以應用的地方很多，像你剛說的烤飯糰，要配魚肉、雞肉都很搭，也可以直接淋蔬菜吃。」

EF預備｜Ryu :
崔斯特過去嘗了一口，鹹鹹甜甜的味道加上大豆發酵製品獨特的醬味，配上芝麻香氣，陌生，但好吃。
「好吃。放在沙拉上會變成日式沙拉？啊⋯⋯東亞比較多煮熟的熱菜吧。」突然意識到文化差異，雖然他覺得這淋在沙拉上也不是不行。

「這罐學長要自用還是送我？」他頗有從龍學長身上A走這罐醬料的意思。

「沙拉也可以啊，雖然我很少試就是了，配沙拉還是千島醬我比較喜歡。」

「嗯，你拿去吧，給你當個對照組。」擺擺手，示意對方要拿去做什麼都可以，「但罐子用完記得還我。」

EF預備｜Ryu :
「那就謝謝學長了，罐子我會洗好消毒完再給你的。」爽快地收下醬料，一手抱在懷中，剛煮完的醬還有些熱騰騰的，在懷裡如同熱水袋那樣透著熱度。

「雪境市集要是不怎麼忙或提早賣完東西，我會去學長的攤位上光顧的，到時就預留一份青椒鑲肉給學長吧——啊、剩下的東西我收拾就可以了。」崔斯特笑了下，好好道謝後著手收拾起主要是被他搞得有些雜亂的廚房。

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滿分好評龍學長親切教學 私噗稍微討論過他們的互動，結果到這篇才終於有單獨的限交謝謝龍中

這邊才要謝謝崔斯特中願意邀龍哥來試吃 能一起煮菜的人都是好朋友（？）到時候開攤龍哥要全品項來一份！