天使惡魔的倫敦遊Vol.2-The Ritz 倫敦麗茲飯店 呀，來了，Ritz- 這個屬於天使與惡魔的約會聖地。 To the world. To the world. 到底是有多大的魔力可以讓天使如此流連忘返呢? 上官網查晚餐價格差點昏過去，但在取材精神前I will do my best 座位也沒那麼好預約，只能填個候位預約，但幸運地過幾天收到回覆說候補上啦 噗內大量描述個人主觀感受，很多圖片與gif，也簡單整理一些歷史陳述(若有錯誤歡迎指正) 若不介意，歡迎入內 GoodOmens好預兆theRitzLondon
Such a glare. I feel as if I were on stage at the Gaiety. 使用燈泡在當時視為非常前衛的舉動(被民間廣泛使用也就大約1910~20年代左右) 而在Cesar予此「小魔術」的關鍵就在所有人的天性- 每個人都愛美 當時女性上妝，普遍用白粉打底，燈泡直接照上去會變慘綠色，Disaster!!!
【The Ritz Restaurant】 Dining at the Ritz, we will meet at nine I will pay the bill, you taste the wine 不過晚上9點就太晚了，我預約的是晚上7點半 此刻站在餐廳門口的我，顯然是有那麼點緊張的- 畢竟劉姥姥都還有賈府上下陪她逛大觀園， 我單獨一人，在第一次踏上的國家走入沒體會過的米其林餐廳，現在但願我不熟練的英語口說不要臨陣逃脫
Side dish是烤得酥脆的布里歐麵包- 就是名句「那就叫他們吃蛋糕吧！Qu'ils mangent de la brioche!」裡面的那個so-called蛋糕。 (p.s.: 其實沒有確切紀錄瑪麗安東尼皇后講過這句話，可能在被刻意穿鑿附會下她當了背鍋俠) 在鴨肝捲旁邊的兩小團醬球- 深紫紅的烏荊子李醬，和被覆蓋在花菜下的開心果優格， 塗抹在布里歐上吃，哇嗚... 太享受了
雖然曾經在推特上看過其他GO太太在Ritz London點播<A Nightingale Sang in Berkeley Square>這首歌，但行前真的完全沒想過...我居然能得到同樣的幸福??? 我的意思是... 這等於是天使惡魔最美好的結局的具現化欸? Right in front of me???我何德何能??? 要不是在Ritz如此優雅之地，我真的很想把兩隻飯友抓起來衝去前排打call
What is a lobby boy? A lobby boy is completely invisible, yet always in sight. A lobby boy remembers what people hate. A lobby boy anticipates the client's needs before the needs are needed. . 沒想到這段台詞的意境，在現實是可以真實存在的
呀，來了，Ritz- 這個屬於天使與惡魔的約會聖地。
To the world. To the world.
到底是有多大的魔力可以讓天使如此流連忘返呢?
上官網查晚餐價格差點昏過去，但在取材精神前I will do my best
座位也沒那麼好預約，只能填個候位預約，但幸運地過幾天收到回覆說候補上啦
噗內大量描述個人主觀感受，很多圖片與gif，也簡單整理一些歷史陳述(若有錯誤歡迎指正)
若不介意，歡迎入內
GoodOmens 好預兆 theRitzLondon
- <Ritz的創始人-Cesar Ritz>
- <Ritz London-路易十六與愛德華時期的奢華碰撞>
- <Ritz London-下午茶的Palm Court>
- <Ritz London- The Rivoli Bar>
- <Ritz London的套房>
- <Ritz London的小秘密 - The Pink Sink>
- <7 courses experience全錄>
- <額外補充-桌邊服務的Crepes Suzette>
- <優雅自信，但亦貼心可愛的服務>
- <Ladies’ Powder Room>
- <結語與Q&A>
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英語字典中，ritzy(adj.)是「豪華的/闊氣的」的意思
亦有諺語道 “Put on the Ritz!” = 穿上你最好的行頭!
而此單字的由來，便是Ritz飯店的創始人，一位來自瑞士偏僻村莊，完全白手起家的Cesar Ritz。
作為貧困家庭中13名孩子中的老么，自然沒什麼資源供其教育，Cesar便於青年時期便離家工作- 從餐廳的服務生做起，後來一步步成為各家飯店爭相聘請的經理，他也確實身兼多職，不是出差在外就是在出差的火車上，妥妥的一名工作狂。
相傳由於Cesar在年輕時期有見過仍為威爾士親王的愛德華七世，
偷偷記住了他吃飯時的小習慣- 用餐後都要抽上一支雪茄，喝一小杯酒；
而後過了好幾年，已成為經理的Cesar再度相遇這名王子，
為了抓牢這名王室成員的心，在他用餐完畢後，
Cesar端著一個軟枕，上頭鄭重地放著一支雪茄，小心翼翼地遞到王子面前，讓其留下深刻印象。
這種「比客人早一步知道他的需求」的貼心服務，便是Cesar對於服務的核心理念。
而後這名親王也確實成為了Cesar的忠實客戶與資助人，在隨後Cesar夢想的恢弘事業Ritz Paris與Ritz London開業後，能得到貴族社交圈中的名望，真少不了這名國王的幫助。
還有他的事業好夥伴，後被譽為「西餐之父」的大廚師- Auguste Escoffier
法式菜餚的傳奇人物，1903年出版法式料理的經典食譜<Le Guide Culinaire>，
其於廚房的軍隊式管理，與菜餚的呈現方式，已然成為各個高級飯店參考的範本。
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曾有人問：「你都在英國工作這麼久了，怎麼還學不好英語呢?」
這位大廚回答：「噢不，這樣風險太高了 ; 我要是講話像英國人，我做菜也會像英國人。」
好的，沒學好英文，但卻是學起嘲諷技能的精髓了
收回扣、報假帳等事跡敗露後，Savoy高層也不想把醜聞鬧大丟自家的臉，便低調地解僱了倆人。
但Cesar與Escoffier也不灰心，他們要東山再起!!!
便借助自己廣大的人脈，最終於1898年正式營業 Ritz Paris。
由於Cesar曾在法國里維埃拉工作期間，見證由水傳染的霍亂如何肆虐當地，在Ritz Paris中，每個客房都建立了單獨廁所&淋浴間-
在當時，旅館通常每層樓只有1~2間洗手間，由該層所有客人們共用。
普魯斯特在這裡尋找書寫<追憶似水年華>的靈感
可可香奈兒以此地為家超過30餘年，也在此臨終
黛安娜王妃在1997年8月的最後一日，於此享用最後一頓晚餐；
多少鉅作藉此誕生，亦多少美麗花朵在此香消玉殞，這麼多的故事，在這凡登廣場上-
當然，Ritz London亦有它自己諸多故事可以訴說，就從1906年開始。
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搭乘地鐵從綠園站(Green Park)走出來，便馬上能看到Ritz London
其位於白金漢宮大約15分鐘路程，所以也常被稱為「英國皇室的另一個皇宮」-
Ritz London在2002年被現今的查爾斯三世國王授予 皇家委任證 - 也是唯一一家得此殊榮的飯店，在門房櫃台後方的玻璃窗上的羽毛立體裝置便是證明。
在Ritz Paris得到成功後，Cesar也終於準備好一筆💷💷要回去倫敦與其前東家Savoy飯店較量- 開設Ritz London。
在建築上，即便室內看起來寬敞，但從戶外看，明顯是一個窄型建築-
看起來像是石砌建築，但卻是擁有著如假包換的鋼筋地基- 也幸好是使用鋼筋搭建，否則就撐不起內部眾多銅製的華麗建設。
And so, here I am.
穿過木製的旋轉門，哇砰，皮卡迪利大道上的喧囂已被隔絕到另一個次元，
在眼前的是一條筆直穿堂的圓拱長廊，石膏漆 (plaster paint) 與鏡子交互相映彷彿置身於凡爾賽宮的鏡廳 (可惜地這趟去巴黎我沒時間去真正的凡爾賽宮
Ritz的裝潢風格可一點都不含蓄- 畢竟在愛德華時期=大英帝國最富裕的黃金時代，
上流富豪們都渴求一個能充斥反映他們巨大財富的地方，在這圈子混夠久的Cesar自然明白這一點，而且他更知道的是，女士的錢最好賺
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長廊的中央，便是鼎鼎大名的Palm Court，是所有對於英式下午茶的精緻幻想的凝聚之地。
裝潢發想自路易16世的植物園(Arboretum)，大大小小的棕梠葉幾何圖案隱藏其中，以及仿溫室的天花板和其熠熠閃耀的壁飾中- 那不是油漆，而是24K金箔由專聘人員刷上去的。
下午茶這項流行是少數能給予當時(在踏入社交圈前的貴族)小姐們出門的機會- 但仍然需要由男士「護送」- 而Cesar便在自家飯店取消了這項規定- 在當時是不合規範的，但確實成功吸引了眾多女士們帶來她們的姊妹淘來此一同喝茶。
同時，為了讓這項「有利可圖的流行」利益發揮到最大，Cesar決定在氣氛上下功夫，而重點之一便是燈泡。
Such a glare. I feel as if I were on stage at the Gaiety.
使用燈泡在當時視為非常前衛的舉動(被民間廣泛使用也就大約1910~20年代左右)
而在Cesar予此「小魔術」的關鍵就在所有人的天性- 每個人都愛美
當時女性上妝，普遍用白粉打底，燈泡直接照上去會變慘綠色，Disaster!!!
經過多個實驗，粉紅色遮罩是最好看的- 因此Ritz內部燈光多以玫瑰粉+三文魚粉+桃子色遮罩。
只要女士們在這空間可以保持美麗的話，那自然會得到更多消費啦
直到1980年代，當炫耀性消費開始流行起來，Palm Court的下午茶登上了旅英遊客的必行清單。
哀呀可是我最後還是選擇晚餐====
有喝茶的地方，當然也有可以喝酒的地方 (不過這趟我沒進去這個酒吧XD)
比起旁邊元老級的Palm Court，於2001年新建的The Rivoli Bar的風格就年輕得多，
使用Art Decor的風格模仿東方快車，窗戶外就是皮卡迪里大道，微醺的狀態下看窗外趕路的倫敦人，是否真的像坐在火車上呢?
這就保留給未來的我吧，如果我還能再來的話
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Ritz London開業時，一晚的普通客房住宿需花費1.5~3.5 基尼
1基尼大約是今天的400英鎊=台幣17,000
取個平均值算2基尼=大約台幣34,000
哇，其實跟現金一晚住宿的$$沒差多少耶...
但無論如何我都住不起啦
綠園套房 The Green Park Suite
即便貴為Ritz London中最貴的套房，但另一間套房更為人熟知。
為什麼會說更為人熟知呢，因為這裡是電影<新娘百分百 Notthing Hill>的拍攝場景喔
其中提及關於客房中的枕頭， 枕芯內塞滿羽毛與羽絨
為確保其柔軟但不塌，會有一套Arm Test進行測試-
把枕頭置中在單支前臂上，若有任一邊沉落塌下去，那代表該更換了。
(在<新娘百分百中>也有短暫露面過~)
面對客人各種稀奇古怪的要求，他都欣然接受挑戰，
突然有客人想用來自Brighton的海水放浴缸裡泡澡? 沒問題✔️
來暫住的美國大使需要一台直升機? 沒問題✔️
Anna Wintour每次入住都不太喜歡房間內的肖像畫? 沒問題馬上換✔️
想和某網球明星運動員打球? 沒問題我來連絡他的助理✔️
最大的重點都在於有錢錢又有人脈可以解決問題嘛是不是~~~
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如同霍格華茲有數不清的秘密(?) Ritz也曾有段秘密
於二戰時期，Ritz London成為戰爭時期中還能提醒英國人過往美好的日子的時光機，
「在戰爭期間極其時髦，人們甚至比過去更愛約在Ritz見面」，夜晚的飯店「擠滿了人，但卻令人感到安全」
而這份安全感也帶到了(現已不復存在的)Ritz的地下酒吧，一間「眾所周知可接待同性戀」的酒吧- The Pink Sink。
提個題外話，1945/5/8這個宣告二戰結束的勝利日，王室兩姊妹偷溜出去Ritz玩是真實發過，但具體細節便不得而知了；後有被改拍成另一齣電影<皇家公主出走記 A Royal Night Out>。
我說啊，這，這個，這題材太棒了吧
雖然天使說過他不太去酒吧，但或許哪一次Crowley(還是1941年版的)會在某次晚餐結束後帶他來這裡小酌幾杯之類的啊...
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Dining at the Ritz, we will meet at nine
I will pay the bill, you taste the wine
不過晚上9點就太晚了，我預約的是晚上7點半
此刻站在餐廳門口的我，顯然是有那麼點緊張的- 畢竟劉姥姥都還有賈府上下陪她逛大觀園，
我單獨一人，在第一次踏上的國家走入沒體會過的米其林餐廳，現在但願我不熟練的英語口說不要臨陣逃脫
侍應帶領我入座，哇，桌椅本身便已是粉紅基調，桃色的燈光一打上來，肉眼可見之處無不是曖昧的桃紅
這時，兩名侍應帶來了menu並做了簡單介紹-
即便一桌只有一人，也依然會配置2名侍應服務，如此尊爵讓我感到了1秒的不好意思
掀開保溫用的鐵罩揭露餐盤上的驚喜、Tableside的現場烹飪表演、閃亮亮的玻璃杯與銀製餐具、這些都在悄悄分散客人對於帳單金額的注意力。
為了減輕英國人用餐時無法避免的尷尬靜謐，雇用交響樂隊(小約翰史特勞斯)到宴廳演奏，伴隨著音樂，哀呀又不小心多開幾瓶酒了
在我寫這篇整理總記，查資料才發現，於今年2月已經拿到米其林二星囉
2018出版的Ritz Cookbook食譜，但我是個相當扎實的料理白癡，所以更多的是想從中一窺法式精緻料理的精神所在- 而得出的結論是：
「哇，如此繁複的備料程序，與分秒相爭的烹飪過程，到底該如何分工、如何控管才能保持持續的高水準呢?
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秉持著「來都來了當然得好好把握機會」&最大幅度取材的精神，決定點了7 courses experience。
金額與<馬克白>門票一樣不想回想
但要說有值回票價嗎?
同時侍應也會詢問是否要點香檳或酒類，但自身真的不太喝酒...就只點了sparkling water而已- 事後想想真的該點一杯香檳的，微醺一下也好嘛
Ragstone起司慕斯
加冕雞肉捲
酸櫻桃裹鴨肝醬優格
其特色在於其中的材料蘊涵跨文化的隱喻- 結合印度香料、加勒比海水果風味，來展現大英帝國的精隨。
隨後食譜公開後廣受喜愛，如今已是英國的家常美食之一。
source
應該說法式精緻料理便是這麼回事吧! 越小的體積越是費工，我不讀還不知道連管狀出口兩端便是一道程序(是沾上了烤雞皮屑!)；
且通常食譜有大半都在寫「醬汁」的製法，而確實在隨後的餐點中完全體會出醬汁就是法式料理的靈魂。
以鹹/甜/奶味作為開幕暖場後，接下來就是第一道ㄘ…
居然還有第二輪開胃菜嗎!?
鱒魚卵餡餅
上面綴以可愛的擺盤裝飾用花草，魚卵活像一朵萬壽菊，整體看起來像一個花束，嚼下去粒粒爆汁
韃靼牛肉佐魚子醬
Caviar啊... 看來我的錢錢是變成這高級的形狀了呢
使用的是奧西特拉(Oscietra)魚子醬，與鋪在其底下的韃靼生牛肉相配得宜，不會哪一邊太鹹而搶了風頭，再加上外圍的小脆餅杯，三者同時咬下去真的是非常享受。
(唉呦寫到這裡，突然好想看天使吃魚子醬那享受的表情
翻Ritz Cookbook會發現他們也會使用大白(Beluga)魚子醬，但那是搭配布利尼(blini)小薄餅的；
依查詢的 資料 所說，
大白魚子醬香醇濃厚，奧西特拉魚子醬沒那麼濃郁但富有果香，因為如此才適合搭配牛肉吧?
不過自己又沒吃過幾次魚子醬，也只能靠文字來補充想像的空白了
在第一道菜上桌前，侍應端來了麥芽麵包與預熱過的奶油。
可能因為上菜間隔通常是10~15分鐘(應該是留給客人消化時間)，麵包可能是解饞(或著沾取剩餘的醬汁?)的作用-
已事先切成4塊，掰下來豪不費力，外脆內軟，當然要抹上奶油- 也是預熱過的，能輕而易舉地均勻塗抹，太開心了
甚至連奶油盤都有一個迷你鐵罩，頂端是Ritz的獅子Logo，太可愛了
馬爾島干貝 佐 酪梨、柑橘
Isle of Mull Scallop, Avocado and Citrus
吃下去真的是...哇。哇喔。
OH MY???
原來世間能有此等的...美味??? 咿???
干貝被切成了片狀，又各覆上一片由米酒與洋菜粉製成的清澈果凍片，軟嫩的口感Q彈Q彈的，
醬汁的組成是佛手柑與醬油，鹹甜鹹甜，與干貝的鮮味融合得恰到好處；
盤中那看似小青豆的佐菜，便是酪梨菜泥，吃下去後口腔內卻感受到粒粒炸開的橘類果香-
菜泥上面那不是魚卵，而是指橘!
鴨肝捲 佐開心果、烏荊子李
Ballotine of Duck Liver, Damson and Pistachio
是道幾乎任何季節的Ritz晚間菜單上都會出現的招牌菜。
這還是我第一次品嘗到鴨肝
噢我的上帝...
外層那一圈添加了月桂葉、胡椒、肉桂的烏荊子李果凍，
與經過繁瑣的醃製、隔水燉煮、烘烤等事前處理程序的鴨肝，
搭配得天衣無縫- 看刀尖能滑順、不費力地切下去便知了，像切奶油一樣；
Side dish是烤得酥脆的布里歐麵包-
就是名句「那就叫他們吃蛋糕吧！Qu'ils mangent de la brioche!」裡面的那個so-called蛋糕。
(p.s.: 其實沒有確切紀錄瑪麗安東尼皇后講過這句話，可能在被刻意穿鑿附會下她當了背鍋俠)
在鴨肝捲旁邊的兩小團醬球- 深紫紅的烏荊子李醬，和被覆蓋在花菜下的開心果優格，
塗抹在布里歐上吃，哇嗚... 太享受了
怎麼說呢，彷彿在洛可可風格的花園裡，噴泉中央的寧芙水仙大理石雕像如此曼妙
(噢看吶，水池裡還有好幾隻騾鴨呢
坐在噴泉邊緣平台上觀賞雕像，偶爾低頭，瞧見圍繞平台旁的花團錦簇- 精心栽培的水仙花好可愛哇- 由遠、由近，都有悅目之處，快哉!
我現在吃的不是「一頓飯」，而是經歷一場不折不扣的「體驗」
(天吶，菜單上確確實實寫著experience啊
是人在現場才能擁有的體驗-
這是一顆水餃。
大家應該普遍吃過無數次水餃，所以看到水餃，腦袋會重現過往吃水餃的經驗-
麵皮的口感，餡料的味道，醋與醬油要沾著吃。
你預想了各種接下來舌頭會嘗到的味道。
可能是韭菜水餃。
也可能是鮮蝦豬肉水餃。
結果沒想到這顆水餃裡面包著彩虹。
舌頭歷經了彩虹上每一道顏色，層次綿綿- 同時也深知這份感動用任何文字都無法完美詮釋...
事實上，任何感官詮釋一但落於文字上便注定有所缺失- 如同外語翻譯一樣這是必定遭遇的困境
🍽️第三道菜，也是第一盤熱主菜登上了舞台-
在地原生龍蝦 佐香料胡蘿蔔、檸檬馬鞭草
Native Lobster, Spiced Carrot and Lemon Verbena
胡蘿蔔菜泥加入了八角、荳蔻、芫荽等香料，
醬汁的材料更是五花八門- 芹菜、茴香、月桂葉、以及擁有濃郁檸檬香氣的檸檬馬鞭草...等加入魚湯，
細心熬煮後，再加入些微指橘粒，倒入盤中。
Side Dish在第一眼看還以為是類似瑪德蓮蛋糕的甜品-
結果是一個...蝦肉炸彈!
原來這名叫Barbajuan，是南法、摩洛哥的傳統油炸料理，還挺像油炸過的水餃，
傳統的Barbajuan餡料常為菠菜、雞蛋與乳酪；
在這裡做為龍蝦的side dish，餡料則為龍蝦的關節肉剁碎後拌入美式龍蝦醬(sauce Americaine)。
龍蝦肉與蘿蔔伴隨諸多屬熱的香料，太調皮豪爽了，
但又平衡得宜，便是在舌尖上大肆舞動後，能抓準時機退場，來迎接下一段奏曲。
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相當幸運地，在Youtube上有關於這道龍蝦料理的烹飪影片
小牛胸腺 佐帕瑪桑起司、松露
Veal Sweetbread, Parmesan and Truffle
在讀菜單時看到Sweetbread還以為是什麼麵包呢，畢竟以前也從來沒見過這個詞-
小牛胸腺不算是牛肉，其為三~六個月的小牛才會有的腺體 (小牛長大後這腺體會萎縮消失)。
帕瑪桑起司醬汁，由陳年帕瑪桑起司皮混和牛奶後得出濃郁滑順如雲朵的緻密；
另一邊則是佩里戈爾松露醬，一黑一白的...
侍應介紹完餐點，把松露醬倒下去後，還補一句「看起來很像陰陽標誌對吧?
唉呦先生你怎麼在讀我的腦呢，而且in front of my 放在桌子上的天使惡魔飯友面前???
哇喔，看你是很懂喔
若說前面的餐點都還如紳士般舉止得宜，這道便是如同Camden區搖滾樂手般地放縱狂樂了-
胸腺外皮酥酥脆脆的，入口即化，吃起來口感有點像...雞肉?
這邊沾一點帕瑪桑﹐那邊沾一點松露醬，兩塊濃郁的味道相撞在一起，誰也不讓誰，
但我的舌頭可沒那空閒給他們勸架，畢竟如此珍饈美味，可一秒都捨不得浪費- 好一個縱慾!
確實因為太縱慾了，即將完食前確實有點偏鹹了- 可能是因為沒有類似蘆筍的蔬菜去中和吧?
但依然無可否認... Delicious!
天吶嚕，什麼法餐吃不飽根本是說假的- 光用肉眼看好像都份量少少的，但每一道菜累積起來還真不容小覷...
當然也不能排除，截止目前還吃了半個麥芽麵包
我英文口說爛透了，但還能回憶一下天使是怎麼講的- 前幾道還能簡單使用幾個形容詞
Delicious，wonderful，exquisite，scrumptious… 到後面越來越詞窮啦
但如此天堂般的享受，我再如何詞窮也得如同聖殿的貧婦把最後的兩文錢奉獻出去吧
不過這次有順便small talk說I feel like I’m almost full.
侍應笑笑回應說：「加油喔親愛的，你快到終點了!
原本菜單上應該是安茹鴿肉(Anjou Pigeon)，但在餐前侍應有告知這道會換別的菜色
英聽0分之我沒聽清楚原因與新菜色的名字
但後來查資料 猜測可能是我獨自用餐所以無法提供本來就是2人份的tableside-served dish吧... 哭了嗚嗚嗚
更換上來的新菜，猜測應該是菲力鹿肉(Fillet of venison)、佐獵人醬汁(Sauce Grand Veneur)
鹿肉還是第一次嘗試呢，吃起來的口感比牛肉還有嚼勁，以鹽與杜松子粉調味，富有野味感；
獵人醬汁以野味肉邊角料製成，通常還會加入莓果來增加酸甜味，
但Ritz食譜中記載的材料中(落落長的清單可見其製作多麻煩)沒有莓果，便是由蔬菜蘑菇、葡萄酒與辛香料混合而成。
今天是星期五- 是Live at the Ritz之夜!便是每周五、六的晚餐時段，會有樂隊演奏與跳舞表演!
p.s.: 若是從單點菜單(A La Carte menu)上點菜，則會額外斟收表演費約£55- 若是點5 courses或7 courses，菜單上的價格便是已經加總過的了。
但光是浸泡在這浪漫的氣氛便已滿足，何況... 咿，想像力豐富一點，想想呀，
要是Crowley在這時候邀請天使跳舞，祂肯定不會拒絕的，氣氛實在太剛好了...
想著想著，單身狗的悲哀減輕了不少，或許有一天我可以畫出來...
咦...等等? 怎麼現在的旋律有點耳熟...
這是...這是...哇啊啊?!?!?!?!
我的意思是... 這等於是天使惡魔最美好的結局的具現化欸?
Right in front of me??? 我何德何能???
要不是在Ritz如此優雅之地，我真的很想把兩隻飯友抓起來衝去前排打call
同時也是Ritz的皇室老顧客- 伊莉莎白王太后的愛曲，所以都會固定演奏這首歌來取悅她。
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天吶嚕，太可怕了，可怕在這一頓晚餐- 這個夜晚，實在太過美好了...
這時候第五道菜也成為被吃乾抹淨的空盤子，噢我是真的吃不下鹹食了
幸好，依菜單看，下一道開始便是甜點環節了
芹菜蘋果優格
Apple Yoghurt, Celery
歷經一場(沒有酒精的)酣暢淋漓的主菜盛宴，這一道是pre-dessert，真正甜點的餐前甜點
優格被打發成濃厚的白泡沫，中央是由蘋果、芹菜與薄荷壓縮製成的雪酪(sorbet)。
含有芹菜的甜點我還是第一次嘗試，但與蘋果相佐亦不意外- 是能夠想像得到的match。
冰沙切下去沒有分崩離析，剖面也幾乎看不到甚麼氣泡，緊緻度剛剛好，
自然在口感方面便是無可挑剔了，如絲綢般撫過狂歡一場後的舌頭；
加上薄荷的幫助，吃起來很清爽，也不會過甜- 畢竟pre dessert的作用便是如此嘛。
巧克力榛果半冷凍慕斯
The Ritz Signature Chocolate, Salted Hazelnut (semifreddo)
如童話中的糖果屋，又如博物館的拱型走廊，光是如此可愛的外觀都快看不過來了
我對於那些簍空圈圈到底是什麼方法做到的感到好奇，
後來翻食譜找到了解答- 把巧克力片凹成拱狀當然是第一步，待其硬化後，拿出各個大小的奶油花嘴，用噴燈加熱後往巧克力片上鑽洞，大圈優先。好的耶，學會了
巧克力片下一層，是被薄糖脆餅包覆成管狀的冰淇淋；
再下一層，是被兩片薄薄的榛果牛軋糖片夾起來的2排cremeux-
我找不到這詞的準確中譯
由於其中有加入英式卡士達奶油，口感介於巧克力醬與巧克力幕絲之間；
這裡的百匯不是美式百匯(高腳杯中裝有水果與優格的那種)，法式百匯類似一種半凍糕。
甜得相當縱慾- 對，這個縱慾度跟前面那道小牛胸腺是一樣的，但不會是讓人生厭的甜，天使肯定很喜歡這道巧克力甜點....
菜單上的七道菜已畢，太滿足了...超乎想像的滿足，
因為個人每次獨旅中，行程在吃的方面比較不care，只要能充飢讓我有力氣可以繼續走路就好了；
這次來Ritz用餐前也沒預期太高- 確實我知道這是一家米其林高級餐廳，但預想的範圍只有在Happily & elegantly，
我沒想到這居然是Heavenly & indulgent哇
餐後，侍應來詢問是否想點個茶來舒緩舒緩呢?
當然好，我有什麼理由說不，況且我是真的吃得好飽，然後點了一壺伯爵茶。
好喜歡茶杯的霧面燒陶材質 (我猜的
.
低頭一看手機時間，噢Mama mia，已經晚上11點了?!?!咿咿咿???
不知不覺居然在這裡待了4個小時... 就算我吃得慢，通常也1.5~2個小時就差不多了，
但我就還不想走，這裡真的太美好，再讓我多待一下也好嘛...
侍應端來了真正的最後一道甜點
香草馬可龍、覆盆子軟糖、榛果焦糖黑巧克力
Petit three
此時的我已經不是為「好精緻又可愛!」而驚訝
而是「我...我以為已經結束了欸，怎麼還有!?
幸好是甜的&有一壺茶可伴著吃，不然可真不知道要怎麼辦
Heavenly indulgence…
另外還有贈送一盒黑巧克力作為回家伴手禮
外包裝上描繪著Ritz飯店的建築插畫，字體燙金；
內容物是以法芙娜的69%黑巧克力做基底，再加入格瑞那達&迦納的咖啡豆等其他材料的chocolate bar-
這也是我沒預想到的，呀，能有紀念品可以帶回家真的超快樂!
我甚至可以想像如果是在寒冬，用餐後的天使可以帶回家煮熱巧克力喝耶...
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我本來想說正餐後的甜點，想點鼎鼎大名的焰燒可麗餅(Crepes Suzette)的，
但先不論獨自用餐的我可能點不了，我是真的完完全全地被餵飽了
這便是我留在倫敦的遺憾之一了 (幾乎每次獨旅都會留下一兩個小遺憾)
對，就是開頭提到飯後愛抽一支雪茄的同一位，又是他
攜其法國女伴名為蘇載特，1895年於蒙地卡羅的咖啡館用餐時，在廚房中發生的一場意外-
本來澆以橙酒的可麗餅不小心著火燒了起來，但沒想到味道驚為天人。
造就這場意外的小侍應Henri Charpentier便把這道新生的甜點端上餐桌，並大受好評，最終以女伴的名字命為Crepes Suzette。
而Crowley就這樣看著天使陶醉地一口口吃下可麗餅，最後還會把他的份讓給天使，an encore for a tempting show…
===
讓一場晚宴成為Heavenly Indulgence，不單單只有餐點的功勞，
侍應們的照顧 (說服務還稍嫌形容力道不足) 相當恰到好處-
上菜後詳盡的餐點介紹、用畢後詢問對餐點是否滿意的互動(不會讓I人感到消耗能量的那種)
是從一個「比適當的社交距離再親近那麼一點」的角度與客人互動；
自己特別喜歡的一點是，能感受到他們的照顧中是帶著驕傲的，是對這份工作的自豪與從容，並不屈尊。
舉個反例就是很久以前在某集團品牌下的餐廳吃飯，服務生還得單膝跪下幫客人點餐，當下超想逃出去
我跑去櫃檯說想取回一下袋子，但我都還沒說我坐哪、袋子長甚麼樣子，侍應便說OK就走進去cloakroom，沒幾秒就把袋子拿給我了
順利拿到行動電源後，我走回座位，發現已經有侍應站在椅子旁等我回座了...
甚至被我暫放在椅墊上的餐巾，都整整齊齊地摺好放在扶手上了
A lobby boy is completely invisible, yet always in sight.
A lobby boy remembers what people hate.
A lobby boy anticipates the client's needs before the needs are needed.
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沒想到這段台詞的意境，在現實是可以真實存在的
侍應們會相當「英國式」地使用各種Dear / My love的稱呼，在倫敦這樣的稱呼法其實算挺普遍的(不要誤會是在flirting喔) 但實在太可愛了，無論聽幾次都非常悅耳
回想起來，他們真的超可愛，我的其中一位侍應把伯爵茶送上後，他說因為他的班次要結束了，接下來若有其他需求可以找另一位侍應，同時也關心地問是否滿意今天的餐點啦，希望我能滿意今天的服務etc。
滿意，超滿意好不好
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太太們去Ritz記得一定要去洗手間一趟喔，因為女性洗手間真的...超級可愛...
甚至連 官方Facebook 都坦言這個是拍IG美照好地點
馬卡龍般的粉白配色真的好會，牆壁上是女孩與鴨子於蓮花池中沐浴的壁畫，整個少女心大爆發
這裡便是女士限定的休憩空間，到處都是落地鏡易於整理衣裝，甚至配置了軟軟舒適的長沙發供女士能自在地抬槓八卦(?)
這麼可愛的洗手間搭配落地鏡，不拍個穿搭照就太可惜了
外套是cos出Crowley的同一件喔
再多拍幾張照片- 剛好這時間也沒什麼人了，拍取材照正合適，
最終還是依依不捨地向Doorman說再見，離開了這片天堂。
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終究還是太小看Ritz了，超乎我的想像太多，
最終也只能總結一句：這裡便是奢華的大人的迪士尼樂園。
完全能明白為什麼天使惡魔這麼喜歡這片地方，無論是形似天堂(without蜜蜂般的天使同事們)、美食珍饈、浪漫氛圍、還有那份安全感讓他們能夠放心地just be us…
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所以，真的，任何打算去倫敦朝聖好預兆的太太們，拜託不要錯過Ritz
下面是一些以個人經驗整理出來的注意事項：
→ 無論男女，牛仔褲、短褲、運動服、球鞋、拖鞋，是不被允許的。
→ 女士的穿衣風格以半正式休閒裝(Smart casual attire)為主，類似出席別人的婚禮時會穿的風格。
→ 男士需要穿西裝&打領帶(領結也可以)，背心非必要。
p.s.: 關於如此嚴格要求的Dress Code，自己私心覺得這真是個好文明，尤其是鞋子方面，皮鞋人人都該有一雙
👉Aziraphale：非常整齊(甚至有點守舊)的三件套，完全及格
👉Crowley：...Meh… 襯衫雖然沒扣好但還算是件襯衫吧...
波洛領帶...算領帶嗎...
但是牛仔緊身褲就肯定無法過關的啦
Well，沒有任何凡間的麻煩是一個奇蹟不能解決的~
但!!!是!!! 1941年的天使惡魔，倆人都及格的喔!!!
→ 建議提早3個月左右預定，尤其若預定日期剛好碰到節日的話。
→ 預約時段最早從18:30開始，可依照當天想點什麼菜單去調整時間。
→ 我點7 courses+星期五表演之夜，最終待上了4.5小時。
→ 可參考 官網菜單 ，會依照季節而更動；除了從A La Carte菜單個別單點外，也可以點配套好的5 courses或7 courses。
→ 除非是像我想取材到底(?) 不然其實5 courses的份量就相當足夠了。
→ p.s.: 3 courses是午餐限定。
→ 星期五/六是表演之夜，這兩天會多收一筆表演費用，還請注意~
→ 當然今天又不是出席什麼皇室貴族的晚宴，不需要過於死守各種規矩，
但有先了解過西餐禮儀的話，確實有大大的幫助!
這次衝著<好預兆> (還有提提的膝蓋肉(???)) 來到了倫敦
而我也敢說- 後來有一些故事細節，一些同人周邊靈感，
我要是沒來過倫敦的話，是做不出來的
超級感謝所有讀到這裡的太太們，但恐怕再多的敘述文字，也肯定比不過親自去一趟體驗的。
祝好預兆的太太們，此生都能有機會，前往一次屬於天使與惡魔的樂園。
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