安成宰

很喜歡這集，雖然大家都把重點放在店 & 尹男老誤入逃走又回來（？） ，後面的深談令人省思。 （下收）

[ENG] 안성재 셰프 PICK 최애 삼겹살 맛집 (feat. 이충후 셰프 &혼밥 하려다 딱 ...

定義自己

李：廚師也像歌手一樣，感覺正在重新詮釋很多事情，每個廚師都有自己的風格，我跟安都有一套品嚐的方式，然後再將其內化成具有我們個人特色的東西。
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之前說過，做料理跟做音樂很像，都是新舊碰撞、創新融合出來的產物，看到這段特別有感ㅠㅠ

《黑白大廚》對於Fine dining界掀起的波瀾

李：首先，看待廚師的眼神不一樣了，一踏進店裏的時候，用閃閃發光的眼神，：哇 這個人可能會參加第二季，的眼神看著我，帶著粉絲的心情。

安：但這是一把雙面刃。廚師的形象確實得到了提升，但也存在了偶像崇拜，大眾應該把期待值放在料理上，作為廚師應該要有專業的一面。明星氣質？被用那種看藝人的眼光看的時候，有些部分我們勢必要小心謹慎，我認為這是最危險的。

𓂃꙳⋆귀요미 尹男老的出場（給姨母帶咖啡真是好孩子）

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尹：有些話我跟你見面的時候一定要跟你說，在《黑白大廚》攝影機關閉的時候，你說：堅持做你正在做的事。

他（安）告訴我按我自己想要的方式烹飪，你對我微笑，攝影機關閉後第一次對我微笑；當時對我說的話，在廚房工作的時候我一直牢記著，它讓我注意到哪怕是最小的細節。

《黑白大廚》也改變了我很多，不只是生活，也改變了我的心態。

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安：但在擔任評審的時候，不管是對你還是任何人，我從來沒有這種「我是評審，你是選手」，這種心態，我說的話都像是我對員工說的，這並不需要有深刻的意義，真誠的說出我的真實想法諸如此類的事情，沒有任何濾鏡，坦率地說出point of view ，單純看著廚師的眼神和動作坦率地說出我的想法而已。

當然肯定有人不喜歡、不認同我的話，但對於傾聽的人來說，如果我的話能幫助到人，我很感激。

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安：男老做的菜至今還在嘴裡迴盪呢（講了許多細節）

尹：哇你完美記住所有細節⋯！

安：吃完那個，我就知道了。「這就是他想做的食物」 即使我從來沒去過男老的餐廳。

尹：聽了這些話之後，看來我沒有偏離方向。我以前常常懷疑自己，懷疑我的烹飪、方向，我很害怕，但聽到你這麼說，我得到很大的信心，現在我的心態完全改變了，我相信一句話可以改變一個人。

我現在也有了「我也想要成為這樣的前輩」的想法。

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安：講了很有共感的話，我對於自己做的事情充滿「信心」，那種自信不是別人可以給你的，即使你獲得米其林二星、三星，就算是出演黑白大廚，我對自己所做的事情充滿信心。

這種感覺實際上會促使你做得更好，所以當年輕的廚師告訴我他沒信心時，我告訴他們，我這麼做不是因為我有信心，我只是繼續努力、尋找，就像朝目標扔石頭一樣，有時你必須要閉著眼睛扔出去，在某時刻你必須學會相信自己。

應該要有什麼契機，這可能來自一句話或許多個小瞬間，我認為這是一個逐漸累積起來的過程，即使是現在，我也不會說我一直都百分之百有信心，但如果是一點一點累積起來的話。

有時候感覺自己不夠好、有很多不足，某個瞬間，我認為這是一股很大的驅動力，幫助你達到高峰。

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尹：我感覺我正在朝廚師邁進，我渴望這些東西，我以前在外面不會稱自己為廚師，因為感覺有點尷尬。
但最近我的心態發生變化，有時我會為自己感到驕傲，我一直在嘗試更加專注和有目的性的做我想做的事。

安：我的夢想是成為世界上最棒的廚師，人們可能會說這太主觀，或者問那意味著什麼？

但這不是重點，我一直渴望成為烹飪方面的佼佼者，這就是為什麼我不會讓自己停止學習，當我獲得米其林一星並開了一家新餐廳時，我不斷地改變菜單，我渴望進步，當我升到二星 然後三星，菜單的變化就小了一點，並更加專注於從商業角度思考品質。

但我仍懷有雄心，廣告、《黑白大廚》播出，最讓我開心的事還是在廚房裡工作，這是我確信的事。