秘魯炒牛柳興起於19世紀後期，其產生及發揚光大均受到華人的影響，是秘魯克里奧爾美食與東方美食調味料的混合，在華人到來之前，秘魯廚師會將牛里脊中的上好部分單獨切條鹽焗，但如此烹製出來的牛柳味道卻較為單一，華人移居秘魯後，炒制的烹調方式及醬油亦傳入當地，而牛柳料理也受此影響得到改良，並最終成為秘魯的國民美食