秘魯炒牛柳（西班牙語：Lomo saltado），或譯作秘魯炒牛肉、炒里脊、洛莫·薩爾塔多，是秘魯的一道菜餚，主要由炒牛肉及蔬菜組成，並通常搭配米飯和炸薯條食用，其烹製受到了秘魯中餐的深刻影響