香菇人🍥FF45六日F35
@ANTANS8092
Fri, May 23, 2025 8:47 AM
6
:看到三國志的武將大家豪放的飲酒感覺很帥
但知道當時的釀酒技術頂多只能做出3%左右酒精度的酒後就帥不起來惹 簡直像女大生喝套酒果汁就說自己很會喝一樣"
3%大約是冰火的濃度
みそしる (@sssgmiso) on X
[Dr.BUG]阿虫
@x46827193
Fri, May 23, 2025 8:50 AM
這酒怎麼看都超過了人類的內臟容納範圍，到底是怎麼喝的
陸戰型🍉西瓜
@zxc2366909
Fri, May 23, 2025 9:29 AM
按他們這種喝法有80%是上衣幫忙喝掉的
青眼的白豬，萬物終焉之始
@zenigame0001
Fri, May 23, 2025 10:20 AM
我自己用古法釀酒的經驗是絕對不可能只有3%
天然果物共生酵母菌種就能發酵出約9%的猴兒酒
漢代就已經有稻桿取麴法，所以漢代使用的釀酒菌種已經比現在沒差多少了
以現代酵母菌反應極限為19.9%來說，漢代的夏釀黃酒應該是12%上下
青眼的白豬，萬物終焉之始
@zenigame0001
Fri, May 23, 2025 10:24 AM
我去年的夏釀黃酒就16%
以杜康酒譜的釀酒法來說，比起現代釀酒只差在密封技術跟器具消毒，所以我認為古人只能釀出3%酒精這個說法應該是誤傳
香菇人🍥FF45六日F35
@ANTANS8092
Fri, May 23, 2025 10:46 AM
青眼的白豬，萬物終焉之始
: 做是做的出來 但東漢末年的米糧產量不足 所以兌水才能有那個量給大家灌......
青眼的白豬，萬物終焉之始
@zenigame0001
Fri, May 23, 2025 10:59 AM
其實不是米產量不足，東漢其實主糧還是粟，也就是小米，小米釀酒的香味是很棒的
問題就是在前面說到的密封與消毒技術不足
導致容易有雜菌進入，結果就是會臭掉
但當時糧食產量較低，因此為了不浪費就出現所謂醬香的說法
另外一種方案則是花釀
也就是釀製完畢之後以花乾泡製，但這種做法會讓口感變差，難以入口，因此要加水稀釋
去年秋釀我最後就是拿來做成荳蔻花釀
香是非常香，但真他媽苦，不稀釋3倍很難入口
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:看到三國志的武將大家豪放的飲酒感覺很帥
但知道當時的釀酒技術頂多只能做出3%左右酒精度的酒後就帥不起來惹 簡直像女大生喝套酒果汁就說自己很會喝一樣"
3%大約是冰火的濃度
天然果物共生酵母菌種就能發酵出約9%的猴兒酒
漢代就已經有稻桿取麴法，所以漢代使用的釀酒菌種已經比現在沒差多少了
以現代酵母菌反應極限為19.9%來說，漢代的夏釀黃酒應該是12%上下
以杜康酒譜的釀酒法來說，比起現代釀酒只差在密封技術跟器具消毒，所以我認為古人只能釀出3%酒精這個說法應該是誤傳
問題就是在前面說到的密封與消毒技術不足
導致容易有雜菌進入，結果就是會臭掉
但當時糧食產量較低，因此為了不浪費就出現所謂醬香的說法
另外一種方案則是花釀
也就是釀製完畢之後以花乾泡製，但這種做法會讓口感變差，難以入口，因此要加水稀釋
去年秋釀我最後就是拿來做成荳蔻花釀
香是非常香，但真他媽苦，不稀釋3倍很難入口