ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Tue, May 20, 2025 10:57 AM
Tue, May 20, 2025 10:57 AM
3
其實原則上不管什麼食用性油脂+醬油拌飯應該都會好吃吧？苦茶油、麻油、奶油、豬油都很適合，雞油或鵝油或牛油感覺應該也可以。可是魚油跟乳瑪琳好像就不行，差在哪裡呢
worm517
Tue, May 20, 2025 10:57 AM
味道差多了
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 10:58 AM
worm517: 指魚油跟乳瑪琳嗎？
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 10:59 AM
我本來覺得應該是動物性油脂適合，植物性不適合。可是魚油也是動物性油脂，麻油跟苦茶油也是植物性油脂
tofu3492
Tue, May 20, 2025 11:00 AM
差在氣味吧
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:00 AM
蝦油我個人覺得不行(我不喜歡太蝦的味道)，但蝦油拌飯搞不好有人會喜歡
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:00 AM
tofu3492: 我也覺得可能是差在氣味，但不明白為什麼有這種差異
tofu3492
Tue, May 20, 2025 11:02 AM
ಠ_ಠ: 本來每種油脂成分就不同，是成分造成的差異
而且魚油也不是不能拌飯，鮭魚油味道就蠻香的
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:02 AM
Tue, May 20, 2025 11:05 AM
不過蝦油好像不能拿來跟其它油類相提並論，因為蝦子自己不產油，要拿別的油去煉它。如果蝦油可以放在這裡，那蒜油、蔥油、油漬小番茄的油，甚至XO干貝醬和小魚乾辣椒應該也都可以參戰了
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:02 AM
tofu3492: 好像也有道理！鮭魚油我感覺就可以，鯖魚油搞不好也可以
lion7987
Tue, May 20, 2025 11:03 AM
海鮮太腥，乳瑪琳其實也是奶腥味的濃縮
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:04 AM
lion7987: 欸，原來是腥味的問題嗎(沉思)
pita3185
Tue, May 20, 2025 11:05 AM
豬油奶油 取得和萃取都比較簡單吧 (和魚油比起來
有些靠海或漁港的縣市也有用魚油做菜
不過麻油苦茶油感覺比較適合麵類
乳瑪琳是人工的不算
pepper1646
Tue, May 20, 2025 11:05 AM
比目魚跟鮭魚油都適合拌飯
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:06 AM
pita3185: 靠海的城市居然真的會用魚油拌飯嗎
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:06 AM
苦茶油拌飯我可以，麻油我自己會覺得它需要被加熱一下(不習慣沒有炒過薑的麻油)，麻油麵線真的好吃
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:07 AM
Tue, May 20, 2025 11:08 AM
pepper1646: 比目魚原來有油嗎？我吃到的比目魚都是清蒸(俗稱鱈魚的那個大比目魚)，看起來不太容易分離出油的部分
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:09 AM
這麼說起來，虱目魚油不知道適不適合拌飯。虱目魚肚上那塊油看起來很方便分離，如果要榨油應該很簡單(吧，還是我低估了它萃取的難度？)
worm517
Tue, May 20, 2025 11:10 AM
不行 那味道超噁
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:10 AM
worm517: 果然不行嗎 虱目魚明明很好吃，但虱目魚肚上那塊油就不好吃
pita3185
Tue, May 20, 2025 11:14 AM
有些人喜歡 有些人不喜歡 有股哈味
我和我媽都不行 我哥就很愛
tofu3492
Tue, May 20, 2025 11:15 AM
ಠ_ಠ: 虱目魚油其實也沒有不好吃，腥味的部分用辛香料調整是可以減少腥味並提味的
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:16 AM
pita3185: 旅人指哪個，虱目魚肚油嗎
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:18 AM
tofu3492: 就不知道為什麼虱目魚油的味道特別腥(不過煉的時候加點辛香料應該確實能改善)，鮭魚好像就不會有這麼明顯的差異，那種鮭魚肚條也幾乎都是油，但聞起來的味道其實跟魚肉本身差不多
pita3185
Tue, May 20, 2025 11:26 AM
對，就是虱目魚肚的那塊油
煉出來的倒是沒吃過
ಠ_ಠ
Tue, May 20, 2025 11:28 AM
pita3185: 我也沒吃過，只是幻想把它放鍋裡炸應該可以跟豬油一樣變成油……吧

喜歡吃那塊的人好少見，我遇過的人大部分會把它挑掉不吃
salad6984
Tue, May 20, 2025 8:26 PM
我覺得那塊超讚的
有人會覺得有腥味喔？
ಠ_ಠ
Thu, May 22, 2025 11:27 AM
salad6984: 我覺得有欸，還是也許我不喜歡的是那個軟軟滑滑的口感？可是肥豬肉我就可以接受
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