Yilan
@Yilan
Sat, May 10, 2025 3:34 AM
Sat, May 10, 2025 3:39 AM
5
1
日前晚餐：「SENS」。
→ 春夏之交，來嚐 SENS 的此季新菜單。算算已是三年來第五訪，一次比一次更激賞，更清晰得見 Darius 主廚的大步邁進、大將之風越顯。
菜單以花為貫穿 —— 歷來春季 Fine Dining 理所當然的主題定番，然而出自 Darius 之手，卻是他的向來作風：精工細膩、本格經典，不從命題上硬套造作強加，回歸食材本身，以花點睛、使與季節蔬實肉魚和諧洗練悠揚相交織唱和對話，食來舒坦和悅芬芳。
比方深得我心一道，是前菜的香煎當令白蘆筍，佐以甜豆、鱒魚卵、爆炒透抽、南瓜脆片與桂花起司奶醬，組成並不繁複，卻是花之馨郁 、筍之柔甜、海之鮮彈 、豆之綿香明亮雅逸層次多端相映照，讓人……（續下）
Yilan
@Yilan
Sat, May 10, 2025 3:35 AM
....大呼好想再來一盤。
緊接其後的澄清鴨湯與天使紅蝦也好：前者浸以蘿蔔皮包裹的鴨肝鴨肉慕斯餃、配以黑蠔菇、綠蘆筍、青蘋果、芳香萬壽菊與無花果醬，後者烤後搭配櫛瓜花甜蝦蘑菇天婦羅、龍蝦濃湯與番紅花荷蘭醬，香氣明媚盈盈卻又豐暖飽滿，也喜歡。
素愛的 Rona 主廚的甜點依然亮眼，特別前甜點，玫瑰天竺葵蓮霧小黃瓜冰沙佐粉紅胡椒漬蓮霧、玫瑰天竺葵果凍與蒔蘿，花氣瓜甘果韻活潑和鳴，沁脾香爽。
Yilan
@Yilan
Sat, May 10, 2025 3:35 AM
※ 更多外食分享
Yilanʼs享樂隨手拍
載入新的回覆
→ 春夏之交，來嚐 SENS 的此季新菜單。算算已是三年來第五訪，一次比一次更激賞，更清晰得見 Darius 主廚的大步邁進、大將之風越顯。
菜單以花為貫穿 —— 歷來春季 Fine Dining 理所當然的主題定番，然而出自 Darius 之手，卻是他的向來作風：精工細膩、本格經典，不從命題上硬套造作強加，回歸食材本身，以花點睛、使與季節蔬實肉魚和諧洗練悠揚相交織唱和對話，食來舒坦和悅芬芳。
比方深得我心一道，是前菜的香煎當令白蘆筍，佐以甜豆、鱒魚卵、爆炒透抽、南瓜脆片與桂花起司奶醬，組成並不繁複，卻是花之馨郁 、筍之柔甜、海之鮮彈 、豆之綿香明亮雅逸層次多端相映照，讓人……（續下）
緊接其後的澄清鴨湯與天使紅蝦也好：前者浸以蘿蔔皮包裹的鴨肝鴨肉慕斯餃、配以黑蠔菇、綠蘆筍、青蘋果、芳香萬壽菊與無花果醬，後者烤後搭配櫛瓜花甜蝦蘑菇天婦羅、龍蝦濃湯與番紅花荷蘭醬，香氣明媚盈盈卻又豐暖飽滿，也喜歡。
素愛的 Rona 主廚的甜點依然亮眼，特別前甜點，玫瑰天竺葵蓮霧小黃瓜冰沙佐粉紅胡椒漬蓮霧、玫瑰天竺葵果凍與蒔蘿，花氣瓜甘果韻活潑和鳴，沁脾香爽。