感恩日記 Day9 波爾多 Bordeaux

總結 Château du Vieux_Puit

Everything that you need to know about BORDEAUX REDS...

其實也還是二軍酒



大概也只剩酒了，人類的精力是有限的

@comic_nima - 閒聊/ 如果沒有金錢和時間限制的話，有沒有什麼想要學習的事物呢？

這個一定要分享

我有說錯嗎？

嗷～～～嗚～～～

我想披上黑衫，捍衛你。

我估狗看看

Château du Vieux Puit Blaye - Côtes de Bordeaux

以下是這個YouTube影片的總結：

這部影片由「The Wine Decoder 學酒路 - DipWSET」頻道的主持人Chelsea講解，是一部關於波爾多紅酒的重要知識分享影片。本影片以15分鐘的時間全面介紹波爾多紅酒的起源、地理特性、主要葡萄品種、風土（terroir）、子產區以及兩個主要分區（左岸和右岸）的差異，並涵蓋了波爾多的重要風味特徵與葡萄酒的標籤術語，幫助觀眾在選擇和理解波爾多紅酒時更加得心應手。

## 波爾多的地理與氣候
- 名稱的含義：波爾多（Bordeaux）一詞的法文意思是「au bord de l'eau」，翻譯為「在水邊」，反映了該地的地理特徵。

波爾多位於法國西南部，靠近大西洋，其地區被吉倫特河（Gironde Estuary）及其分支加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）包圍，形成了良好的海洋性氣候。
- 森林保護作用：波爾多鄰近歐洲最大的人工林「萊斯蘭德森林（Les Landes Forest）」，這座森林幫助該地免受來自大西洋的風暴侵襲。
- 氣候特徵：海洋性氣候帶來溫和的溫度，但降雨頻繁，使得波爾多的氣候並非十分穩定，葡萄的成熟情況受到年份影響，這也是波爾多葡萄酒中「年份重要性」的由來。

## 土壤與風土特性
- 左岸土壤特徵：左岸以砾石（gravel soil）為主。砾石能吸收太陽熱量並反饋給葡萄，同時排水性極佳，即使雨水過多也不至於淹沒葡萄園。

- 右岸土壤特徵：右岸則以粘土和石灰岩（土壤比較涼爽）為主，適合種植梅洛（Merlot），讓葡萄酒呈現更柔順的口感並且較早適飲。

## 主要葡萄品種與混釀特色
波爾多紅酒主要以混釀（blend）為主：
- 三大核心葡萄品種：
- 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：核心品種，帶有強烈的單寧結構。
- 梅洛（Merlot）：柔和且圓潤，補足赤霞珠的單寧感。
- 品麗珠（Cabernet Franc）：主要出現在右岸，提供酸度和香料感。
- 混釀比例：波爾多的混釀技巧奠定了世界的標杆，不同酒莊會根據條件調整混釀比例。

## 波爾多的兩大分區：左岸與右岸
### 左岸（Left Bank）
- 主要子產區：包括梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）及格拉夫（Graves）。
- 土壤與葡萄特徵：砾石土壤主要種植赤霞珠為主，因此酒體較為厚重且帶單寧結構。
- 名酒及1855分級：
- 1855年波爾多分級由拿破崙三世下令制定，當時是為了世界博覽會而列出58個酒莊（主要集中於左岸），分為五個級別：一級到五級酒莊。
- 一級酒莊包括知名的酒莊，例如：拉菲（Lafite Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）、木桐（Mouton Rothschild）及侯伯王（Haut-Brion）。

- 1855分級因為當時僅考量商業因素，也未涵蓋右岸與白葡萄酒，具有較大的局限性。

### 右岸（Right Bank）
- 主要子產區：包括聖埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）。
- 土壤與葡萄特徵：右岸多為粘土與石灰岩，主要以梅洛為主，口感較柔順，成熟期更早。
- 波美侯的名酒：波美侯雖為小產區，但擁有世界知名酒莊——柏圖斯（Pétrus）。
- 1955分級：
- 為了彌補1855分級的不足，聖埃美隆在1955年制定了自己的分級，分為三個級別：A級特等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）、B級特等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）和Grand Cru Classe。

- 此分級每十年能進行一次審核更新，展現靈活性。
- 2022年最新一次分類中，曾被列為A級的酒莊白馬酒莊（Cheval Blanc）和歐松酒莊（Ausone）選擇退出。

## 波爾多酒的標籤術語與日常選酒指南
1. Grand Vin：酒莊自認的最優質酒款，但只是宣傳用詞，無法作為品質指標。
2. Cru Bourgeois（適用於左岸梅多克地區）：
- 該稱號分為三個等級：Cru Bourgeois（基礎級）、Cru Bourgeois Superieurs（更優質）和Cru Bourgeois Exceptionnels（頂級的酒莊）。
- 2020年後每五年評選一次，授予整個酒莊而非特定年份酒。

3. Cru Artisan：認證小型精品酒莊，從葡萄種植到瓶裝全程掌控。
4. Saint-Émilion Grand Cru（適用於右岸）：
- 注意「Grand Cru」僅代表規定更嚴格，例如限產量、酒精要求和陳年標準。
- 若看到「Grand Cru Classe」或更高的「Premier Grand Cru Classe」，則多為右岸的高品質名酒。

## 波爾多的稀有子產區與性價比選擇
- Entre-Deux-Mers（兩海之間）：位於左岸與右岸之間的地區，雖不如主流產區知名，但常有高性價比紅酒。
- Cotes de Bordeaux及聖埃美隆衛星產區：適合嘗試一些鮮為人知且物超所值的波爾多紅酒。

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## 總結
本影片深入介紹波爾多紅酒的地理位置及氣候、左岸與右岸的土壤差異、主要葡萄品種、混釀特性以及背後的分級歷史。左岸以赤霞珠為主，擁有頂級酒莊的傳統，也因1855分級而聲名遠播；右岸以梅洛為主，口感柔順且具有自己的1955分級制度。主持人還分享了各種標籤術語的含義，並推薦了一些性價比更高的產區選擇。影片非常適合對波爾多紅酒有興趣的觀眾，提供了建設性的知識，幫助人們更好地理解和挑選波爾多紅酒。

每次健身完，都覺得自己變成了超級英雄汪 (ง'̀-'́)ง

漫畫酒系列：神之雫二軍酒

以下是這個YouTube影片的總結：
影片來自頻道「CC：Winestory」，標題為《漫畫酒系列：神之雫二軍酒》。主題為介紹源自漫畫《神之雫》中的一款酒——二軍酒，以及其相關背景細節和品飲心得。

影片開頭提到作者選擇這款酒是因為朋友贈送，這支酒來自漫畫第21集的情節，但漫畫中提到的是一軍酒，而非二軍酒。該酒產自法國著名的波爾多（Bordeaux）地區，在波爾多右岸的聖艾美濃（Saint-Émilion）產區旁的一個小產區，名為「弗朗薩克」（Fronsac）。

該地在很久以前曾比現在的聖艾美濃更為知名，但由於一段時間的表現風格不符合市場需求，名聲較不如以往。然而，近年來該地酒的品質有所提升，單寧更細緻，表現亦更加平衡，使其逐漸重新獲得關注。
介紹到這家酒莊時，影片透露該莊已由家族傳承至第17代。

酒莊以非化學手段維護葡萄園，致力於愛護土地。葡萄主要以美樂（Merlot）為基底，並混合了波爾多常見的品種如品麗珠（Cabernet Franc）和瑪爾貝克（Malbec）。更特別的是，這家酒莊的葡萄藤年齡偏老，其中一些品種甚至超過百年的歷史，平均也有50年以上的藤齡，這為酒帶來了豐厚的層次感與紮實的結構。

影片中詳細描述這支2017年份的二軍酒的風味與飲用體驗。剛開瓶時需要一段醒酒時間（約30分鐘至1小時）才能充分展現其潛力。品飲後，可以感受到豐富的果香，尤其是黑莓、黑覆盆子（Blackcurrant）和黑櫻桃等黑色水果的氣息，並帶有些許李子的香氣。入口則呈現清爽果味和一點木質調的特性，伴隨適當的單寧感，但不至於過於澀口，整體平衡性良好且質感豐富。這支酒仍保有濃郁、飽滿的氣質，適合入門但又兼具深度。

影片最後簡單提到，在《神之雫》第21集中，這款酒與角色的用餐場景和故事情節有關，當時的餐廳裡有提到這個酒莊的背景及其在弗朗薩克地區的地位。作者也補充，如果對漫畫情節有興趣的觀眾可以自行翻閱相關章節來了解更多。

適度飲酒 遵守男2女1原則 - 生活新聞

我還以為是兩瓶紅酒