[新知]東京大學以新方式成功培育出厚質培植肉。

傳統的培植肉製造方式是將細胞浸入培養液中生長，然而隨著組織增生，只要厚度超過幾毫米，營養素與氧氣就會難以滲透到內部，而這會導致肉塊內部的細胞死亡，從而造成肌肉纖維發育不全，影響味道與口感。

東京大學研究小組所開發的新技術是，利用3D列印機製造出類似血管結構的半透膜中空纖維，像是血管般往培養組織的內部輸送營養素與氧氣。

這項技術突破了過往只能生產出薄片培植肉的障礙，目前經過10天的培育，已經能培育出厚度一公分、重量約11克的雞肉。



報導：

「培養肉」の厚みを出す製造方法開発 東京大学（日テレNEWS NNN） - Yahoo!ニュース

Tech Food

論文發表於Trends in Biotechnology期刊：
Scalable tissue biofabrication via perfusable hollow...

影片：

【「培養肉」】厚みを出す製造方法開発 東京大学

血管ry

在拿來吃之前，可以考慮先做成新型的人工皮了

afsj : 我們的新技術是用來增進人類與動物的福祉，絕對不是為了滿足口腹之慾！真的！

這樣想想出家人能吃肉了嗎w

原料應該還是動物細胞 NG

☀朝狐☀ : 如果雞是活體取細胞呢？
沒殺生也NG嗎？
本實驗沒有任何一隻雞受到傷害。

好啦，這個培植肉是不是NG從技術第一天出現就講到現在了，至於是不是NG就交給素食人士去煩惱，畢竟吃素也不見得只有宗教不殺生這個理由，除了宗教外，因健康、環保、動物福利等等不同理由吃素，對於培植肉的態度應該也各不相同。

是說這種培植肉是高技術加工，碳排放該不會很高吧。

所以吃的時候會連半透膜中空纖維一起吃下肚?

如果纖維的材料本身就可食的話大概就一起吃下去吧？

這樣半透膜跟中空纖維不會影響口感嗎？

感覺吃起來會像組合肉黏著的邊緣那樣

雖然不知道差多少，不過普通的肉也會有筋膜之類的東西吧

普通的肉不會裡面滿滿的都是筋膜啦

若果未來的肉不再需要大牧場和擔心流行病患,就像現在有在做的水耕蔬菜,在工廠中生成,理論上可以比某炸雞的只活30天的雞更有效率

果然是竹内昌治

就希望別搞出BM這種東西就好...

以前就看到他在玩這個

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3D Tissue Construction | 東京大学 竹内研究室

浦木裕 : 認識的？

DarkAsk : 一度考慮跟他，之後去了其他研究室。有聊過。