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檸檬味噌奶油雞肉義大利麵

味噌奶油似乎是近年歐美滿流行的一種融合風調味，拿來炒義大利麵或搭配雞肉魚肉都滿適合的，做法也挺簡單，室溫奶油和白味噌1:1混合均勻即可

奶油的香氣讓味噌的發酵與鹹鮮味變得柔和，檸檬的酸香讓整體又多了一份清爽，喜辣的話稍微調一點柚子胡椒進去醬汁裡也非常搭 推薦給想嘗試新口味義大利麵的你

詳細做法下收

材料（約四人份）

雞肉醃料
雞胸肉…1盒（約300g）
醬油…1大匙
米酒…0.5大匙
蜂蜜…1大匙
太白粉…1-2大匙

1. 雞肉逆紋切片，和醬油、米酒、蜂蜜抓拌均勻，確認調味料都有吃進肉裡後再撒上太白粉，抓勻備用

義大利麵+醬汁
室溫奶油…25克
白味噌…25克
柚子胡椒…1小匙（可省略）
洋蔥…中型半顆，切碎丁
檸檬…半顆
乾燥義大利麵…350-400g

1. 把室溫軟化的奶油、味噌、柚子胡椒用叉子混勻備用

2. 準備一口深鍋，燒一鍋水不加鹽，水滾後下乾燥義大利麵，煮比包裝上的建議時間少2分鐘

3. 用橄欖油或其他味道淡的植物油把醃好的雞肉片中火煎到表面金黃變色，起鍋備用

4. 炒雞肉的原鍋加入洋蔥碎和一匙味噌奶油，小火炒到洋蔥變透明，再把煮好的義大利麵撈入鍋中，加一匙味噌奶油和一匙煮麵水拌炒。若是太乾可以再多加一點煮麵水調整，若味道太淡就再多下一點味噌奶油，炒到義大利麵是你喜歡的熟度和鹹度就可以了

5. 最後起鍋前把雞肉片倒回去拌炒一下，熄火。依個人喜歡的酸度擠入約半顆檸檬汁拌勻，可再刨一些檸檬皮屑增添檸檬香氣

有人可能不太熟悉柚子胡椒是什麼東西，簡單來說就是用柚子皮、辣椒、鹽製成的膏狀醬料，有柑橘跟辣椒的香氣，味道鹹鹹辣辣

詳細可以參考這篇文章

日本人氣調味料大解密！柚子胡椒其實是一種辣椒？ - 食譜自由配 - 自由電子報

這道義大利麵比較偏清炒，醬料最後是裹在麵條上的，所以想用長直麵或筆管麵都可以

最近真的很愛醃完雞胸肉片再抓少量太白粉封住的做法，可以讓肉汁不易流失，簡單就能獲得口感滑嫩的炒雞肉片，非常萬用XD 除了加在義大利麵裡以外，也能用在中式炒菜或煮湯，只要改變醃料的味道就好了

味噌奶油義大利麵我其實做過幾次，心得是奶油的味道影響很大，可以的話盡量用好一點的奶油，好吃程度有顯著提升
味噌的話，只要不是味道過於強烈的赤味噌就好了

味噌奶油還是滿鹹的所以煮麵時一次不要下太多

但也因此有可能會剩下一些 除了再拿來煎雞肉或魚肉以外，塗在吐司上拿去烤也是個不錯的選項

加顆溫泉蛋吃起來是挺快樂的

大大的廚藝真的好棒！而且食器也都超美的😍

靜小熊 : 謝謝！其實漂亮的碗目前只有一個，它出鏡率超高好想買更多漂亮食器喔...

最近還有一些做完後悔沒拍照的東西，像是超簡單又罪惡的肉桂砂糖奶油厚片，還有加了日本柚子汁的小松菜豆腐白合え 下次有機會再做一次吧

哎呀疙瘩湯也忘記拍了，雖然很好吃但實在沒什麼賣相，他長得像番茄蛋花湯和酸辣湯合體