［台灣菜的文化史］：蛤？以前醬油不是鹹的？所以才可以又加醬油又加鹽喔．

蛤？

何以解憂惟有嚕貓 : 我也是蛤？

slanki : 還是台菜講回甘？

還好我只負責端盤子

日治以前，台菜的調味料是兩種：醬油和鹽。
這應該是因為日本調查，所以把蔥薑蒜歸蔬菜。它有統計台灣每戶鹽和醬油的各別年用量。