Yilan
@Yilan
Sun, Mar 2, 2025 11:15 AM
週一晚餐：Sip & Spirit Taiwan X 麥卡倫之「Asian Fusion」威士忌品酩饗宴
→ 台灣調酒圈盛事，由「BAR MOOD Taipei」主人 Nick Wu 主辦的首屆「Sip & Spirits Taiwan」，不僅國內外重量級知名調酒師齊聚一堂攜手演出，更邀集六位名廚聯袂舉辦聯彈饗宴，榮幸受邀前往一嚐。
餐宴以「Asian Fusion」為主題，主廚們從各自角度出發分頭詮釋心目中的亞洲混融意象，並分別佐搭雙雪莉桶 15 年、太陽橡木 Vibrant Oak 以及春宴系列赫雷斯等三款麥卡倫單一麥芽威士忌，趣味盎然....（續下）
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@Yilan
Sun, Mar 2, 2025 11:16 AM
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EMBERS 主廚郭庭瑋 Wes 的「Green Oyster」以刈菜為船，盛裝春菊、茄子、蠔油與蒜味美乃滋，明明春蔬野菜之合卻有生蠔般的滋味和口感。MUME 主廚林泉 Richie 以煙燻油封鱒魚佐水果黃瓜與破布子醬，高明展現本產食材之鮮甘爽亮。
Afterglo & Golden 主廚林明健 Chef Kin 以低溫烹煮南非鮑魚配韭菜與鮑肝海藻奶油醬，海味海香滿滿。Impromptu by Paul Lee 主廚李皞以 Chartreuse 藥酒醃漬宜蘭豪野鴨胸熟成入味後炭烤，佐以鴨骨汁、鹽水鴨心與酥炸紅棗雞肝巧克力，從組合到風味都讓人味蕾一新。
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Sun, Mar 2, 2025 11:16 AM
晶華軒主廚鄔海明與 akeruE Dessert 主廚平塚牧人直接端出人氣招牌菜，前者的「生拆膏蟹麻婆豆腐」，辛麻濃芳，誘得人連扒兩碗飯；後者則為已成膾炙人口代表作的「睡蓮」—— 第一回在這般百人以上規模的大宴中享用，那清逸高遠之氣一樣習習綻放。
而與各款麥卡倫威士忌相佐，雙雪莉桶 15 年之醇、太陽橡木 Vibrant Oak 之雅、春宴系列赫雷斯之郁，也各與菜餚交揉激盪出美麗火花，相得益彰。
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→ 台灣調酒圈盛事，由「BAR MOOD Taipei」主人 Nick Wu 主辦的首屆「Sip & Spirits Taiwan」，不僅國內外重量級知名調酒師齊聚一堂攜手演出，更邀集六位名廚聯袂舉辦聯彈饗宴，榮幸受邀前往一嚐。
餐宴以「Asian Fusion」為主題，主廚們從各自角度出發分頭詮釋心目中的亞洲混融意象，並分別佐搭雙雪莉桶 15 年、太陽橡木 Vibrant Oak 以及春宴系列赫雷斯等三款麥卡倫單一麥芽威士忌，趣味盎然....（續下）
EMBERS 主廚郭庭瑋 Wes 的「Green Oyster」以刈菜為船，盛裝春菊、茄子、蠔油與蒜味美乃滋，明明春蔬野菜之合卻有生蠔般的滋味和口感。MUME 主廚林泉 Richie 以煙燻油封鱒魚佐水果黃瓜與破布子醬，高明展現本產食材之鮮甘爽亮。
Afterglo & Golden 主廚林明健 Chef Kin 以低溫烹煮南非鮑魚配韭菜與鮑肝海藻奶油醬，海味海香滿滿。Impromptu by Paul Lee 主廚李皞以 Chartreuse 藥酒醃漬宜蘭豪野鴨胸熟成入味後炭烤，佐以鴨骨汁、鹽水鴨心與酥炸紅棗雞肝巧克力，從組合到風味都讓人味蕾一新。
而與各款麥卡倫威士忌相佐，雙雪莉桶 15 年之醇、太陽橡木 Vibrant Oak 之雅、春宴系列赫雷斯之郁，也各與菜餚交揉激盪出美麗火花，相得益彰。