龍虎斑成功外銷日本 漁業署：MIT放眼全世界 - 生活 - 自由時報電子報

石斑魚只在亞洲的清蒸油燙料理石斑，才會用到。西方國家對於魚肉的想法，不一樣，石班膠質多，連魚皮一起吃，西方人很難接受，尤其不會這種料理

台灣人也很少自己煮，都是餐廳吃石斑

一招可以打進消費者的心，膠原蛋白，可以美容皮膚

我期待日本廚師要怎樣用日本料理思維，去開創石斑的新菜色

我覺得懷石料理不錯，一小塊石斑肉，一些湯，可以凸顯魚肉的鮮美