魟魚雖多有釣獲或誘捕，但奇特的樣貌，與軟骨魚類不討喜的特殊氣味，因此在市場中，算是價格相對便宜的漁獲，為團膳、自助餐業者所廣泛使用。不過，若加以調味，魟魚在口感上仍頗為出色。而鄰近漁獲產地周邊，或是熟悉食材特性與料理手法的漁家，也多會利用包括日曬、風乾乃至發酵或釀製等方式，或經發製3與復水回軟後，和滿是油脂的五花肉一同紅燒，別有一番滋味