料理120天 2025年 第15天

［帕瑪森起司雞翅］
雞翅專門開一欄
「雞翅１００篇」集合：目前進度42/100
雞翅篇的進度真的非常慢，意大利麵合集那邊的進度都不用考慮就突飛猛進了。

雞翅 750-800g
鹽 和 黑胡椒粉 適量
料理酒1大匙
糖1小匙
麵粉1/2碗
帕瑪森起司碎 60-70g
黃油/植物黃油 4大匙
凱撒沙拉醬4-5大匙
蒜4-6瓣 切末
乾燥巴西里Parsley粉 3-4大匙
紅辣椒乾碎 1小匙

1. 雞翅加入鹽、黑胡椒粉、料理酒和糖，醃20分鐘左右，在雞翅表面均勻沾上薄薄一層麵粉。

2. 中大火熱鍋下，放入雞翅，每面煎3分鐘左右、至兩面金黃香脆（盡量煎得顏色深些）。

3. 轉小火，放入蒜末和黃油，輕輕拌勻黃油融化，撒上3/4份量的帕瑪森起司、乾燥巴西里和紅辣椒乾碎，加蓋，燜2分鐘左右至雞翅全熟。

4.雞翅離開熱源，冷卻1分鐘，將剩下的帕瑪森起司碎和凱撒沙拉醬拌勻，淋在雞翅上即可。