參加一回起司鍋，我原本以為大概就是巧克力鍋的流程，結果跟我想的感覺不太一樣

用一個蛋收割鍋裡焦香的起司和蒜頭精華

超香的味道來自吃不到的鍋底焦香起司，是香個屁

這個香度是比在吃的過程還要香欸！
是怎麼樣，喜歡吃熱炒的基因深入骨髓，在變成熱炒的那一刻食欲會大幅度的上升嗎

先記一下吃的起司鍋，回頭再來查

這是之前和三更小尾巴買的起司鍋，自己從無到有弄會需要不只一款起司才好吃，煮一煮不是加水，而是加白酒，加上酒和大蒜味道會更好，光是自己去挑好樣起司跟白酒

而且丟進去的起司乾酪不像巧克力，加熱就一定會變成(維持)流動的膏狀，它可能根本沒反應，所以得自己弄來加玉米澱粉一類的，從挑起司到維持一個沾料的過程太容易出意外，這個就很方便

打開看起來是冰淇淋的質地

丟進去鍅瑯鑄鐵鍋裡小火乾炒，不用加水

逐漸會融化，然後顏色會從很白，開始帶點淡黃，香氣就會開始出來

瑞士 Emmi 葛瑞爾起司 AOP產區認證 Switzerland Emmi le Gruyere AO...

法國 艾曼塔起司 Emmental cheese 起司火鍋 鹹派 洋蔥湯 三明治必備

法國 PDO產區認證 Comte 康堤起司 鞏德乳酪 熟成30個月 法國最受歡迎的乳酪

裡面用的三款起司
艾曼塔這個洞洞很多的我比較常在三明治裡看到
康堤和葛瑞爾比較細緻，在吃起司拼盤時應該比較常看到類似的，康堤似乎更多一點點甜味、果香，葛瑞爾相對是鹹味跟堅果香

原本是打算用這個來吃，不過它的大小大概就是兩個人比較合適，這個晚上原本要吃的有四個人，結果在買了材料回去(還明顯過量)之後，發現第四個人臨時不能夠來，變成了三個人

當下我就是想著老天爺我們可是買了三條麵包，而且是大的麵包，以及兩份大的麵包做成的三明治(牛肉丸跟燻牛肉，所以總共桌上擺了五份很大的麵包，只是兩份用錫箔紙包起來保溫)

更別提那一大包的蘇打餅乾，整個令人恐懼


最後三個人吃的時候是先用這樣子的份量

沾起司的東西有奧堤森食坊切的三種臘腸盤、兩份薩拉米(辣味的跟原味)、一樣是義式材料店出來的麵包、原味蘇打餅

德式香腸、午餐肉(最後先收起來)是要加熱好放旁邊沾的

櫛瓜、蘑菇是安全食物，煎過之後直接吃也好吃，可以沾也可以用來解膩

切了一些大蒜，可以磨在烤熱的麵包上也可以丟進去提味

如果要吃的續航力比較高一點（這是什麼形容），還是要挑一下白酒，邊吃邊加

但如果只是三個人吃，這一份起司鍋其實不用再另外加酒也可以，因為它裡面就已經加了白葡萄酒跟櫻桃白蘭地，只是吃到後面會比較稠，比起沾醬，更像是把一塊非常柔軟、像是黏土的起司，溫柔的挖起來，是非常有厚度的口感

挑選搭配的飲料也非常神奇，聽說不要直接喝水，要喝蘋果汁，喝酒也可以，但就是不建議配水

我原本想像的沾法會是更加液態，吃之後的飽足感主要來自食物本體，不過實際吃的時候，因為沾上去的起司完全不是水，吃的過程還會隨著加熱開始變化

從柔滑的口感，變成滑中又有一點點硬度，拿起來的過程比較久，那就會逐漸有些嚼勁。所以本身就是食物+一塊滿有存在感、但流動性高的濃郁軟塊，所以飽足感很大部分來自起司

原本我還擔心沾之後會剩一堆起司，最後發現起司才是最早吃光的那一個

臘腸、或者燻肉這類單吃味道會很重，沾上起司配很好吃(本來吃冷盤時也會配，只是今天變成液體和熱的)，這天少買蘋果汁跟啤酒所以後面吃完會強烈想喝飲料，下次記得一定要買

櫛瓜、蘑菇的表現也很不賴，再煎櫛瓜跟蘑菇時會出一些很香的湯汁，其實我很想把它丟進去起司鍋，後面我想可以舀一點起司出來配湯汁吃，這兩樣以後應該也會繼續在備料內

麵包跟餅乾到底誰好?
我是比較餅乾派的 ，蘇打餅乾沾來吃不知道為什麼就會有股酒味，原本還以為是自己錯覺，後面確認裡面真的有酒，這是蘇打餅乾特別的地方

而且它口感是薄脆，搭上有點厚度柔軟的起司簡直絕配

至於麵包，則是很適合搭載其他像是火腿、櫛瓜的食物，層層疊夾著起司一口咬下

後面因為越吃越少，所以起司在鍋子加熱下越來越香，而且因為比較淺，這層加熱到香氣撲鼻的起司還會黏鍋，變成焦黃色，很像是外面西點麵包店撒上起司粉進去烤箱烤過後的薄脆金黃

想吃又吃不到，最後的作法是加入一點油讓起司濕潤(重新加熱油的過程它也會軟化)，接著煎蛋吃，煎出來的蛋會有起司的香味，如果胃還有位置，也可以煎午餐肉跟德腸，那一定也超好吃......(只剩下吃蛋的胃)

大蒜的部分，原本以為加入的份量會超蒜，結果進去起司的大蒜味道一點都不突兀，反而沒有特別感覺

大蒜其實和加入的酒一樣，因為起司的味道非常重，反而這兩樣味道很突出的也會被起司壓過去(意外的)，但它們作用是提味，讓起司的味道更明顯更香，大概類似做菜中適量加鹽巴，跟飲料一分糖中糖的作用類似，特別是大蒜經過加熱那種辛辣味會消失，溫和起來就更不明顯了

要有大蒜味就是要拿生的大蒜直接配，不要丟進去加熱，但是吃多了會胃食道逆流要謹慎

這回主要是比較簡單的體會一下起司鍋，下回感覺可以嘗試多加一點酒(櫻桃白蘭地看起來最優)，讓它變成濃湯狀

這回還缺蘋果，據說沾起司吃也相當好

這種沾來吃的起司鍋叫做Fondue，另一種烤起司Raclette感覺也很不錯

瑞士的Raclette！一場以起司為主的美味盛宴！A cheese – Centric Feast wi...

可以自己拿著小烤盤裝自己喜歡的料(蔬菜、肉類、起司)然後去烤爐上烤，這應該會更香