NHK 浮世絵EDO-LIFE
「そばはこの人も大好き！国芳“達磨大師”」

行在水面上的船隻，遠方右側有一間像是料理屋的建物

畫中人的身旁兩側，疊滿了吃過的木製蕎麥麵盤，總數大約30籠，店員又送上了新的8籠

江戶時代，蕎麥麵，特別是搭配蕎麥麵醬油一起吃的「盛蕎麥麵（もりそば）」十分受歡迎

本來蕎麥麵是搭配味噌溶於水中的味噌醬（みそだれ）吃的，到了江戶時代，隨著醬油的問世，才轉變為搭配醬油食用

不過江戶時代前期，醬油只在上方（京阪地區，因天皇居住的首都為「上」，是江戶時代稱呼大阪、京都為中心的畿內的名稱）生產，從京阪運來的醬油，與當時物價一升米26文、一升極上酒80文，一升醬油100文相比顯得十分昂貴

在江戶時代中期，現在的千葉縣野田與銚子地區開始能製造低價又品質良好的濃口醬油，與京阪地區的薄口醬油相比，濃口醬油色濃富香氣，薄口醬油顏色淡而鹽分濃。生產濃口醬油會用到砂糖、味醂、鰹魚高湯等

搭配濃口醬油食用的「盛蕎麥麵（もりそば）」，兼具便宜、快速、美味，簌簌地完食，成為江戶子不可缺少的靈魂美食。江戶時代末期的江戶，大約有4,000家蕎麥麵店，醬油帶來的調味料大變革，使得蕎麥麵成為江戶風行的人氣美食

畫中男性從衣著與五官特徵判斷，無疑是有名的達摩大師。標題的守山，是現在滋賀縣木曾街道的宿場町，一般而言，以街道為主題的浮世繪，大多主題是描繪該處的名所與名物，而不是畫上蕎麥麵這種隨處可見的平民小吃

其實這是一個ダジャレ雙關語，守山（もり　やま），啊—「盛蕎麥麵（もりそば）」の「山（やま）」

另外還有一個ダジャレ處，在飲食店中，「山（やま）」等同售罄、完售，也就是這幅作品在餐飲業者眼中，是十分吉利的商業繁盛浮世繪