買了一把 訓平作 VG10 積層小三德刀 來用，阿辰師的超級小廚刀可以退到二線了，以後有時間研究磨刀時可以拿來磨著玩

增谷刃物的訓平作在日製廚刀中算相對平價，但那個積層紋路與刀刃也是很漂亮

菜切可以先緩緩，阿辰師的片刀頂著用

阿辰師的小廚刀跟片刀平心而論都很好用，但缺點就是刀刃維持性實在不太好，磨完用沒多久就開始鈍；我的片刀甚至也沒切過啥硬東西，刀刃就開始有些缺口了，小廚刀的刀尖也是有點崩

但這兩把刀是真的輕巧好操控，刀柄形狀、重心都很貼合我的使用習慣，所以要找新刀也是不太好找
最後才找到訓平作的小三德刀來取代小廚刀，刀身一模一樣長，刀柄（跟小廚刀比）略小但手感很好，不然本來都要考慮找刀型更接近的出刃來用了