江淮菜中常見的糖醋排骨，糖醋調和的作法可以追源到唐朝時由波斯傳入的sikbaj。sik是波斯語的醋，baj是燉菜，加入肉，洋蔥共燉，甜味來自椰棗蜂蜜糖蜜之類。原本是名貴菜色，在大航海時代帶來便宜蔗糖後，在19世紀末在中國出現糖醋排骨，在歐洲則是轉化為英國炸魚薯條，西班牙油煎魚等料理