【食譜】炸芋球
芋頭300g
砂糖40g
油20g
太白粉30g 麵粉15g
餡料80g(紅豆沙、鹹蛋黃、起司等)
步驟：
1.芋頭削皮蒸熟。注意盡量不要讓芋頭進水。
2.趁熱加入砂糖，並將芋頭壓成泥。不要使用快速機械。
3.加入油揉勻，最後加入太白粉與麵粉。
4.分割成小塊，包餡，整形，最後成品再沾一層太白粉，下油鍋炸至金黃。

【後記】
這個作品拖了蠻長的時間…我是半個月前買的芋頭，蒸好壓泥加糖之後冷凍起來，今天才拿下來二次加工。
過年加菜嘛。
總重大約390g，我分16顆，每顆包5g的餡。把庫存的材料挖出來，總共做了：紅豆、披薩起司、漢堡起司，共三種。（做成不同形狀）
先油炸一次，冷凍備用，要吃的時候再用氣炸鍋220度5~10分鐘，把多餘的油逼出來。
因為年夜飯吃撐了(嗝)，我只試吃披薩起司。熱熱吃會牽絲，感覺很高級。芋泥偏甜，鬆鬆軟軟的，還不錯。
下次有機會想試試冷著吃會不會差很多。
後記打著打著突然發現我搞了一個烏龍，炸芋球不用加麵粉…我跟隔壁的炸雞搞混了orz
以後有機會再試試全太白粉，不知道口感有沒有差…。