Yilan
@Yilan
Mon, Jan 20, 2025 1:48 AM
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【享樂隨手拍更新】2024.12.30 鮨 嘉仁
2024.12.30 鮨 嘉仁
印象深刻是奧地料理長的壽司之技的獨樹一格：舍利比例相對小巧，乍見本擔心失衡，然一入口，調和了兩種米、三種赤與白醋的醋飯之酸與甘皆分明，配以高明處理成精巧細緻風味質地的魚材，濃柔並濟，彼此交揉成另番優雅端麗的和諧感；如青森小鮪魚之滑膩芳彈、甜蝦之鮮黏潤甘，以至藁燒鰤魚刺身的燻甜噴香，都令人難忘。
唯一只可惜因當日魚貨之囿，素愛的光物竟付之闕如，無從體驗其表現，少許留下遺憾……
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印象深刻是奧地料理長的壽司之技的獨樹一格：舍利比例相對小巧，乍見本擔心失衡，然一入口，調和了兩種米、三種赤與白醋的醋飯之酸與甘皆分明，配以高明處理成精巧細緻風味質地的魚材，濃柔並濟，彼此交揉成另番優雅端麗的和諧感；如青森小鮪魚之滑膩芳彈、甜蝦之鮮黏潤甘，以至藁燒鰤魚刺身的燻甜噴香，都令人難忘。
唯一只可惜因當日魚貨之囿，素愛的光物竟付之闕如，無從體驗其表現，少許留下遺憾……