以前在畫《給外國人的台灣觀光飲食指南》寫過：台灣人喜歡吃熱食是因為台灣炎熱潮濕，食物容易腐敗變質，所以習慣食物在食用前要再次加熱

但相較於全世界，中國人還是偏好熱食，冷盤非常稀少，頂多是小菜……
地理環境也是有北方寒冷氣候為何卻還是偏重熱食？

查了一下網路上有人分析的我覺得是不錯的解釋：

中國人愛吃熟食，是覺著吃熟食文明。

事實上，中國文化一直把會不會用火、熟食還是生食，看做進步與落後、文明與野蠻的分野。
說起“熟”，必然談到“生”。在中國文化中，「生」帶有貶義，「熟」帶有褒義。直到現在，以用火為界限，生與熟也仍有褒貶之別，如生吞活剝與爛熟於心、生拉硬拽與熟門熟路等。此外，如生澀、生疏、生硬、生造、生僻等詞亦有明顯貶義

反過來在日本，「生」卻往往是褒義：生啤酒、生巧克力、生吐司、生放送、生中……繼

就因為愛吃熱食(過燙)，全球一半的食道癌出現在中國
「食物=熱的」已經是中國人的既定常識，也因此至今很多華人還是吃不慣生冷的其他各國飲食

我以為是因為中國的可耕地比較多，營養比較充足；日本的可耕地比較少，有些營養素必須透過生食才能獲取

怎麼說呢⋯⋯
日本生食文化江戶前就有
韓國因地方而有泡菜等醃製文化
但中國真的太大了
各地的文化共同點就是有煮食，大概是我們有「鐵鍋」這個中式餐具的關係吧

衛生問題,生食容易吃下病菌和寄生蟲,三國時廣陵太守陳登嗜吃生魚片導致胃中一堆寄生蟲,找華陀治療後吐蟲三升

浪客太初 : XDDDD