料理120天 2025年 第2天

［香茅番茄燒雞翅］
鹹香濃厚的香茅口味 雞翅專門開一欄
「雞翅１００篇」集合：目前進度41/100

雞翅800-900g 洗淨每面劃兩刀
香茅 2枝
小番茄12-15粒 對半剖開
魚露2大匙、料理酒1大匙
老抽1大匙、糖1大匙
黑胡椒粉 1/2小匙
鹽1/3小匙
紅辣椒乾碎 1-2小匙
蜂蜜1/2大匙、青檸1隻 榨汁

1. 香茅用刀拍扁，切成碎末。
2. 雞翅加入香茅碎，並加入魚露、料理酒、老抽、糖和黑胡椒粉，醃2-4小時。

3. 雞翅撥去表面的香茅碎，中大火熱鍋下油，放入雞翅每面煎3分鐘至金黃左右，鍋中倒去多餘的油，放入小番茄並撒上鹽，加蓋轉小火，燜煮1分鐘。

4. 開蓋加入紅辣椒乾碎，翻炒數下後關火，立即加入蜂蜜利用餘熱將其與食材拌勻，最後在上面撒上青檸汁即可。