Yilan
@Yilan
Fri, Dec 27, 2024 2:54 PM
Sat, Dec 28, 2024 1:54 AM
7
上週五晚餐:「李白白鴛鴦麻辣鍋」。
原來麻辣鍋可以這樣吃!—— 一席下來,眼界大開。
這是「李白白」,江湖傳說炙手可熱熟客預約制火鍋店,感謝食友溫心相揪夾帶,得能登門上座一探究竟。
是自傳統麻辣鍋脫胎,擷取、提萃出其中之菁之華之樂,重予拆分、轉化、重組、升級、再創成多端享用環節與菜色,美味、興味、變化性以至儀式感皆盎然的全新形式,獨具一格。
比方一開場先端上的小鍋,乾鍋裡麻油燒得熾熱噴香,轟地倒入一鍋鴨血牛筋臭豆腐,熊熊烈火瞬間炙成熱燙滑嫩甜辣,迷魅開場。
火鍋端上更是舉座驚呼:鍋裡朵朵緊簇蘿蔔白花華麗綻放,鍋底鍋料全藏於其下;花上擺放酥炸蓮藕、地瓜脆片 —— 另一巧思,讓客人先一面拈起當點心吃,一面……(續下)
Yilan
@Yilan
Sat, Dec 28, 2024 1:36 AM
.....等鍋慢慢沸騰。
燒融後尤不許動筷,老闆趕來,將埋於紅鍋裡燉得化爛的牛肋肉一一夾取盛盤、打入蛋黃,辛濃芳腴,又是一陣嘖嘖讚嘆。
白鍋也好,雞豚濃白湯底中滿浸水蓮,湯一沸,便催你快快夾出,享受那第一手清甜鮮脆。鍋中另沉烹得軟透的蔬菜,菜分兩方:紅鍋是大白菜、白鍋是高麗菜, 自見講究。
之後專注涮鍋吃鍋,湯頭醇潤、配料皆有品質;而穿插其中陸續呈上的各色料理:紅燒牛肩肉、菜包山豬肉、白湯燙長濱蝦也各有滋味風致,好個紛呈熱鬧驚喜連連火鍋之享,意趣滿滿。
Yilan
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Sat, Dec 28, 2024 1:36 AM
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原來麻辣鍋可以這樣吃!—— 一席下來,眼界大開。
這是「李白白」,江湖傳說炙手可熱熟客預約制火鍋店,感謝食友溫心相揪夾帶,得能登門上座一探究竟。
是自傳統麻辣鍋脫胎,擷取、提萃出其中之菁之華之樂,重予拆分、轉化、重組、升級、再創成多端享用環節與菜色,美味、興味、變化性以至儀式感皆盎然的全新形式,獨具一格。
比方一開場先端上的小鍋,乾鍋裡麻油燒得熾熱噴香,轟地倒入一鍋鴨血牛筋臭豆腐,熊熊烈火瞬間炙成熱燙滑嫩甜辣,迷魅開場。
火鍋端上更是舉座驚呼:鍋裡朵朵緊簇蘿蔔白花華麗綻放,鍋底鍋料全藏於其下;花上擺放酥炸蓮藕、地瓜脆片 —— 另一巧思,讓客人先一面拈起當點心吃,一面……(續下)
燒融後尤不許動筷,老闆趕來,將埋於紅鍋裡燉得化爛的牛肋肉一一夾取盛盤、打入蛋黃,辛濃芳腴,又是一陣嘖嘖讚嘆。
白鍋也好,雞豚濃白湯底中滿浸水蓮,湯一沸,便催你快快夾出,享受那第一手清甜鮮脆。鍋中另沉烹得軟透的蔬菜,菜分兩方:紅鍋是大白菜、白鍋是高麗菜, 自見講究。
之後專注涮鍋吃鍋,湯頭醇潤、配料皆有品質;而穿插其中陸續呈上的各色料理:紅燒牛肩肉、菜包山豬肉、白湯燙長濱蝦也各有滋味風致,好個紛呈熱鬧驚喜連連火鍋之享,意趣滿滿。