[吃貨] 久違的吃貨噗
老弟幫我從美國帶了我肖想已久的酷炫義大利麵Cascatelli
此麵誕生於一個想研發最棒的全新形狀的義大利麵的美國人之手，有一系列關於整個研發過程的podcast，超級有趣>>> The Sporkful

今天試著煮來吃吃看，果然他主打的三大要素：好叉程度、醬汁扒附程度和牙齒咬感都表現得相當不錯，早知道就叫我弟幫我多買幾包了好想回購
順便寫一下用馬斯卡彭乳酪和無糖優格做出來的超簡單濃郁美味奶香蘑菇醬汁，跟鮭魚排超級搭的好吃到舔盤子

(口水)這在美國是多少錢啊？在台灣買這種造型義麵總覺得挺貴的(是你一次吃太多了(#

大約兩人份的材料：

義大利麵 150-200g
蘑菇一盒約200g
洋蔥半顆
蒜頭3-4瓣
馬斯卡彭乳酪100g
無糖優格100g
第戎芥末醬2-3茶匙
黑胡椒與帕瑪森起司粉適量

在一口深鍋裡加約1.5公升水和大概4匙鹽煮滾，水滾後放入義大利麵，煮比包裝上的建議時間少2分鐘

煮麵的同時來炒醬汁裡的料：洋蔥切0.5公分大小碎丁、蒜頭切碎末，放入鍋裡用橄欖油中小火炒到透明，再放入切片的蘑菇和一小匙鹽，把火力稍微調高，炒到蘑菇水份蒸發、表面金黃焦香

把煮好的麵撈到炒好蘑菇洋蔥的鍋裡，加入2-3湯匙煮麵水，把麵和料翻炒均勻，熄火，趁熱撒上約1湯匙量的帕馬森起司拌勻（可視個人口味增加）

再拌入馬斯卡彭、無糖優格和第戎芥末醬（可預先混合均勻），撒上黑胡椒，最後調整一下口味鹹淡即可

如果有巴西里或煙燻紅椒粉的話很適合灑一點在上面當裝飾，如果能擠一點檸檬汁感覺也會很適合，能夠增添一點清爽的風味

馬斯卡彭就是通常拿來做提拉米蘇的那種乳酪XD 本身不會鹹，吃起來是濃郁的奶香跟淡淡的甜味，口感幾乎像是濃稠到呈半固體狀的鮮奶油但又沒那麼油膩。混入一半無糖優格可以讓醬汁增加清爽的微酸味，第戎芥末則是提供提味的酸鹹，跟煎得外酥內嫩的多汁鮭魚排和生菜沙拉非常搭

馬斯卡彭跟優格都是熄火後拌入，不需要再加熱太多，過度加熱有可能會導致醬汁油水分離

不必炒白醬就能做出如此濃郁滑順的奶香醬汁讓我好快樂 醬汁的包裹性也很好，適合搭配類似這種形狀的短麵，如果用貝殼麵或大號一點的肘形通心粉做這道效果應該都不錯

探索·小土豚 : 這一包好像6-8鎂左右，看通路吧（？）不知道我弟買多少