料理120天 2024年 第120天

［家常蘑菇燒玉子豆腐］
今年封頂了(笑
每年的最低目標是120篇，但事實上我還是會每天做料理，之後會以120+1、120+2等等的形式來表示。
三日無豆腐面目可憎

[家常蘑菇燒玉子豆腐]
蛋豆腐 350-400g 切厚片狀
蒜4-5瓣 切末
胡蘿蔔 1枝 去皮切條狀
鮮香菇 5-6隻 切厚片
蠔油1.5大匙
醬油1大匙
糖1大匙
黑胡椒粉 少許
蔥2枝 切半寸長段

1. 中大火熱鍋，下比較多油，放入蛋豆腐片，兩面煎香，盛起備用。

2. 鍋中留底油，中火熱鍋，放入蒜末炒香，再放入蘿蔔條，炒1分鐘左右至蘿蔔開始變軟。

3. 轉中大火，再放入香菇和清水2-3大匙，炒至水份蒸發可以聞到香菇香味，加入蠔油、醬油、糖和黑胡椒粉炒勻。

4. 讓豆腐回鍋並再加入清水4大匙，炒數下收汁，放入蔥段翻炒均勻即可。