毛果～毛辣脆鼠
@elikamao
Sat, Nov 23, 2024 2:54 AM
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Alex Teng (@tengalex) on Threads
昨天在某討論串討論到紅茶的冷後渾現象(Cream Down)
再補充一下相關資訊
冷後渾是紅茶茶湯冷卻後形成的不溶性聚合物
它是紅茶品質優劣的參考
意即有冷後渾現象的紅茶都是優質紅茶
當茶黃質、茶紅質、咖啡因
三者比例來到17：66：17
就會形成這個現象
掰噗~
@baipu
打算
Sat, Nov 23, 2024 2:54 AM
我估狗看看
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 3:04 AM
日本教泡冰紅茶是說要急速讓他冷卻。泡很濃，然後放大量冰塊。但是有時候我還是會失敗XD不過反正我會放牛奶沒差
LCD🏐🥦一天只有24小時
@lcdtachibana
Sat, Nov 23, 2024 3:32 AM
煮東爵紅茶包（摩斯紅茶）放冰箱都會濁
miro
@miro168
Sat, Nov 23, 2024 4:57 AM
奶茶是不是要茶葉跟奶一起煮才叫奶茶？
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 6:45 AM
miro
: 還是要先用水泡開一下比較好喝。後續可以加奶再煮就會變皇家奶茶
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 6:45 AM
普通奶茶就是泡好的茶加牛奶而已🤣
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 6:50 AM
所以（？）皇家奶茶跟一般奶茶比，喝起來比較濃郁比較會咖啡因醉不是錯覺
GREEN_TEE
@GREEN_TEE
Sat, Nov 23, 2024 8:22 AM
純奶煮的總覺得茶香差了一點
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 8:52 AM
Sat, Nov 23, 2024 8:52 AM
GREEN_TEE
: 所以還是需要先用一點水泡開。不然直接用牛奶，茶的成分溶不太出來。是科學(?)
*明芙*
@htliao
Sat, Nov 23, 2024 4:00 PM
有自信點，問號拿掉。
冰紅茶失敗是怎樣的失敗？
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 4:03 PM
就是變濁阿。成功照理來講應該可以保持透明
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 4:03 PM
看起來比較開心
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 4:12 PM
我剛還有查到一個方法是直接熱茶的時候加砂糖。但我不喝甜的茶所以....
GREEN_TEE
@GREEN_TEE
Sat, Nov 23, 2024 5:03 PM
變濁是正常的啦，要不濁得先泡濃茶沖冰塊
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 5:07 PM
我最開始就是用這個方法阿，但是還是有時候不行XD我就是在回那個的"失敗"
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 5:07 PM
kuki
@kukilee
Sat, Nov 23, 2024 5:08 PM
但是通常我都喝奶茶，所以只是一個爽度的問題XD
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昨天在某討論串討論到紅茶的冷後渾現象(Cream Down)
再補充一下相關資訊
冷後渾是紅茶茶湯冷卻後形成的不溶性聚合物
它是紅茶品質優劣的參考
意即有冷後渾現象的紅茶都是優質紅茶
當茶黃質、茶紅質、咖啡因
三者比例來到17：66：17
就會形成這個現象
冰紅茶失敗是怎樣的失敗？