~龜苓膏~
@Turtle56
Tue, Nov 19, 2024 1:32 AM
Tue, Nov 19, 2024 9:21 AM
8
11
中國三無食品「霉豆腐」隨TikTok侵台 農藝女孩：當心毀肝腎！ - 生活 - 自由時報電子報
「農藝女孩看世界」解釋，台灣人並沒有食用霉豆腐的習慣，頂多食用豆腐乳或是臭豆腐，「長霉長毛的豆腐，風險在於製造過程的雜菌污染，過度鮮紅的香辣配料，為的是掩蓋發霉臭味。吃下不明的雜菌、毒素、色素等等，都在增加肝腎負擔。以家庭製做豆腐乳為例，菌種在家難控制，專家也不推薦食用。」
不僅如此，「農藝女孩看世界」還引用國立台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利的解說，提到環境中有很多肉眼看不到的微生物，若自行製作豆腐乳時，原料受壞菌污染，很難直接以肉眼判斷，且製作時很難精確掌控溫度等發酵條件，也不容易控制成品品質，「網路上販售不少自製豆腐乳菌種，但無法鑑別菌株的安全性，有些麴菌雖可以發酵成功，但也有可能產生毒素，引發中毒危機。」
掰噗~
@baipu
說
Tue, Nov 19, 2024 1:32 AM
No good, Bob
載入新的回覆
「農藝女孩看世界」解釋，台灣人並沒有食用霉豆腐的習慣，頂多食用豆腐乳或是臭豆腐，「長霉長毛的豆腐，風險在於製造過程的雜菌污染，過度鮮紅的香辣配料，為的是掩蓋發霉臭味。吃下不明的雜菌、毒素、色素等等，都在增加肝腎負擔。以家庭製做豆腐乳為例，菌種在家難控制，專家也不推薦食用。」
不僅如此，「農藝女孩看世界」還引用國立台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利的解說，提到環境中有很多肉眼看不到的微生物，若自行製作豆腐乳時，原料受壞菌污染，很難直接以肉眼判斷，且製作時很難精確掌控溫度等發酵條件，也不容易控制成品品質，「網路上販售不少自製豆腐乳菌種，但無法鑑別菌株的安全性，有些麴菌雖可以發酵成功，但也有可能產生毒素，引發中毒危機。」