黑 鳥
@GLMW
Mon, Nov 18, 2024 6:34 AM
花了一個小時搞的雞肉丸子
剩下的軟骨伴紐奧良香料粉烤成下酒菜
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:35 AM
左邊是鍋煎的，右邊是烤箱烤的
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:35 AM
鍋煎的如果油多，可以當成湯類火鍋的配菜很上相
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:36 AM
Mon, Nov 18, 2024 6:38 AM
但如果以食感來說，氣炸烤箱因為不會像氣炸鍋的火力那麼大，所以可以保留足夠的水分在肉中，以完全沒有肥肉的雞絞肉來說滿重要的
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:37 AM
Mon, Nov 18, 2024 6:50 AM
三角骨，大稻埕陳家糧舍的紐奧良香料粉，買來後搭上胡椒鹽直接豪邁抹上去準沒錯，但我覺得他的辣度是小辣到中辣之間，吃不了太辣的要留意
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:38 AM
Mon, Nov 18, 2024 6:38 AM
我覺得沒有弄一個紐奧良口味的有點可惜，但樂勒比亞是半年後才會出現在台北市的商場了
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:39 AM
這一大碗成本２００我覺得在家弄很值
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:55 AM
然後新知到一個資訊很有趣：我的鼻子吃得比嘴巴淡
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:56 AM
因為生雞肉不可能去試味道，所以只能靠嗅覺和經驗來確認鹹度，攪拌完雞肉後我聞味道覺得夠鹹了或可能有點鹹，沒想到料理完畢後吃下去的鹹度僅只在「簡易調味」的程度
黑 鳥
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Mon, Nov 18, 2024 6:56 AM
也不是不能直接吃，但我會再撒一點香料上去或搭重口味的雞軟骨吃
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剩下的軟骨伴紐奧良香料粉烤成下酒菜